もみじの会お料理カード（その９）

おいしい！！おすすめ！！

ご飯 漬け物 鰆のバター焼き 生揚げとれんこんの南蛮煮 煮なます 卵豆腐の冷やしすまし汁 フルーツの盛り合わせ （６月23日の献立）

生揚げとれんこんの南蛮煮

●材料 生揚げ　１と1/3枚、ぎんなん　20粒(缶詰)、れんこん　160g ゴマ油　大さじ１と1/3、唐辛子　1/2本 ※（酒　大さじ１、みりん　大さじ２、しょうゆ　小さじ２、塩　小さじ1/2）

●作り方 1）生揚げは熱湯で油抜きし、ひと口大に切る。 2）れんこんは小さめの乱切りにし、酢水につける。 3）鍋にゴマ油を熱し、水切りしたれんこんを炒め、赤唐辛子、生揚げを加えて炒め、ぎんなんと※を加える。

煮なます

●材料 大根　160g、人参　1/3本、しらたき　80g、生椎茸　２枚、 白ゴマ　大さじ１と1/3、 Ａ（だし汁　カップ３と1/3、塩　小さじ１、しょうゆ　小さじ１） Ｂ（酢　大さじ２、砂糖　大さじ２、塩　少々）

●作り方 1）人参、大根は塩もみする。 2）しらたきはゆでて、Ａで椎茸と煮る。 3）人参、大根と共にＢで和える。

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