もみじの会お料理カード（その7）

おいしい！！おすすめ！！

新茶めし 鮭の冷製 ひじきの炒り煮 じゃがいもとグリンピースの甘煮 清汁 フルーツ （6月3日の献立）

新茶めし

●材料 米　３カップ、水　３．５カップ、新茶　大さじ３、昆布　５ｃｍ、 酒　大さじ３、塩　小さじ１、しょうゆ　大さじ１

●作り方 １）米は洗って分量の水につけ、３０分以上おく。 ２）新茶をすり鉢ですり粉にする。 ３）米の中に昆布、調味料をいれ普通に炊く。火を止めてから新茶を入れる。

鮭の冷製

●材料 生鮭　６切れ、 塩　小さじ１、コショウ　少々、 たまねぎ　100ｇ、人参　60ｇ、セロリの葉、バター　大さじ２、 酢　大さじ２、白ワイン　大さじ３、ベイリーフ　1枚、水　1/2C ゆで卵　２個、パセリ、マヨネーズ　1/2カップ、レモン、サラダ菜、

●作り方 １）鮭に軽く塩、コショウする。人参、玉ねぎは細切り。 ２）鍋にバターを落とし、香味野菜（人参、玉ねぎ、セロリの葉）を敷き、鮭を重ならないように並べ、酢とワインをふり、ベイリーフを加え、蓋をして火にかける。 ３）煮立ったら火を弱め、７〜８分静かに煮る。火を止めそのまま１０分くらいむらし鮭に火を通し、熱いうちに皮をむいて冷ます。 ４）ゆで卵は、白身と黄身を別々に裏ごす。　パセリはみじんぎり。 ５）鮭の表面にマヨネーズをぬり、裏ごした卵で飾り、パセリをちらす。器にサラダ菜をしいて盛りつけ、レモンを添える。

じゃがいもとグリンピースの甘煮

●材料 じゃがいも　700g、グリンピース　3/4カップ、砂糖　大さじ４、塩　小さじ3/4

●作り方 １）じゃがいもの皮を剥いて乱切りにして水につけアクを抜く。 ２）鍋にじゃがいもをいれて水をヒタヒタに入れ、４〜５分煮て砂糖、塩を入れ柔らかになるまでゆっくり煮る。ゆでたグリンピースをいれて火を止めなべをゆすりながら粉をふかす。

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