もみじの会お料理カード（その６）

おいしい！！おすすめ！！

たけのこご飯、漬け物 揚げ茄子の鶏味噌かけ ひじきと野菜の炒め煮 卵焼き 豆腐とほうれん草の澄まし汁 バナナのヨーグルト和え （4月22日の献立）

揚げ茄子の鶏味噌かけ

●材料 揚げ茄子　ひとり１個、ししとう　ひとり３個、 （鶏味噌の割合） 鶏ひき肉100ｇに対して 赤味噌　80ｇ、砂糖・みりん　各大さじ２、だし汁　大さじ３、おろし生しょうが　小さじ1/2 （付け合わせ） 粉ふきいも 、サラダ菜 、ミニトマト

●作り方 茄子は皮のまま茶筅に切り込みをいれて揚げる。

ひじきと野菜の炒め煮

●材料 ひじき（乾物）　50ｇ、れんこん　150ｇ、鶏肉　150ｇ、だし汁　２．５カップ

●作り方 1）大さじ２の油で鶏肉を炒め取り出す。 2）同じなべに大さじ２の油を加え、水で戻したひじきとれんこんを２〜３分炒め、鶏肉を加えだし汁を入れ、煮立ったら砂糖大さじ６を加える。落とし蓋をして５分煮て、しょうゆ大さじ５〜６を入れ中火以下で煮汁が少なくなるまで煮る。 ※人参を入れてもいい。

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