もみじの会お料理カード（その30）

おいしい！！おすすめ！！

ごはん 漬け物 かきの香り揚げ ホタテとアスパラの炒め物 中華風酢の物 スープ フルーツゼリー （2001年2月28日の献立）

かきの香り揚げ

●材料 （４人分） かき 12個（大）、 Ａ（カレー粉 大さじ１弱、ごま油 小さじ１、塩 少々、 薄口しょう油 小さじ１、溶き卵 1/2個強、片栗粉 大さじ６）、 サラダ油 、ししとう 12本

●作り方 １）かきは洗って水気を切る。 ２）Ａを混ぜ合わせ衣をつくり、かきにつけて中温の油で揚げる。 ３）ししとうは素揚げにする。

ホタテとアスパラの炒め物

●材料 （４人分） 帆立の貝柱 ６個、グリーンアスパラガス 細６本、 マッシュルーム ４個、にんにく・しょうが ・ねぎ 各少々、 Ａ（卵白 1/2個、しょう油 小さじ１、塩 小さじ1/2、 こしょう 少々、ごま油 少々、片栗粉 大さじ１）、 酒 、サラダ油

●作り方 １）帆立の貝柱は厚みを半分にして、Ａを混ぜ合わせものに10分漬ける。 ２）斜め切りにしたアスパラガスをサラダ油で炒め、湯3/4カップに塩少々加えて茹で、湯を切る。 ３）サラダ油大さじ１を足して、みじん切りにしたにんにく・しょうが ・ねぎを炒め、帆立と薄切りのマッシュルームを加えて更に炒める。 ４）湯大さじ３、塩・こしょう・ごま油少々、水溶き片栗粉を合わせたものを加えて出来上がり。

スープ

●材料 （５〜６人分） きゅうり ２本、豚肉（脂の少ないところ） 150g、 鶏がらスープ ５カップ、 Ａ（酒 少々、しょう油 小さじ２、塩 小さじ１）

●作り方 １）きゅうりは縦に２つに割ってから斜め薄切りにする。 ２）豚肉は食べやすい大きさに切る。 ３）スープを沸かし、きゅうりをくぐらす程度にして火に通して引き上げる。 ４）豚肉を入れて火が通ったら上げる。 ５）スープのあくを取り、。Ａで味付けをする（旨味調味料などを少々入れる）。 ６）盛り付けの時にきゅうりと豚肉を合わせる。

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