もみじの会お料理カード（その26）

おいしい！！おすすめ！！

ご飯
漬け物
鯖の立田揚げ
生揚げと蓮根の南蛮煮
ほうれん草としめじの和え物
うずら豆の甘煮
みそ汁

（2000年10月26日の献立）

 10月26日のお弁当

鯖の立田揚げ
●材料 （４人分）
鯖 ４切れ、
Ａ(しょうゆ 大さじ１弱、酒 小さじ２、しょうが汁 少々)
片栗粉 少々、揚げ油、パセリ
●作り方鯖の立田揚げ
１）鯖は食べよい大きさに切り、Ａの調味料をふりかけ30分程置き味をつける。
２）汁けを取って片栗粉をまぶし、170℃位の油で揚げる。

生揚げと蓮根の南蛮煮
●材料
生揚げ １と1/3枚、蓮根 160g、ぎんなん 20粒、
ごま油 大さじ１と1/3、赤唐辛子 1/2本（大きさで加減する）、
Ａ（酒 大さじ１弱、みそ 大さじ２弱、しょうゆ 小さじ２、塩　小さじ1/2弱）
●作り方生揚げと蓮根の南蛮煮
１）生揚げは油ぬきして一口大に切る。蓮根は皮をむき乱切りにして酢水につける。
２）ごま油を熱し、蓮根、赤唐辛子、生揚げを炒め、Ａの調味料とぎんなんを加えて炒める。

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