もみじの会お料理カード（その23）

おいしい！！おすすめ！！

ご飯 漬け物 チキンソテー なすのトマト煮 煮物 みそ汁 黒みつゼリー （2000年8月2日の献立）

チキンソテー

●材料 （４人分） とりもも肉 ４枚、 塩、こしょう、サラダ油　大さじ1/2

●作り方 １）とり肉は余分な脂を取り除き、両面に塩・こしょうを少々ふって下味をつける。 ２）フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、とり肉の皮目を下にして入れ、両面をこんがりと焼く。ふたをして弱火にし、６〜８分蒸し焼きにする。 ３）とり肉を食べやすく切り、器に盛り、なすのトマト煮を添える。

なすのトマト煮

●材料 （10〜12人分） なす 10個、ピーマン ８個（赤３個）、玉ねぎ １個、 ホールトマト缶詰（400g） １缶、にんにく ２かけ、オリーブオイル 大さじ４、 白ワイン 1/2カップ、パセリみじん切り、塩、こしょう

●作り方 １）ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、横２つか３つに切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切り。 ２）なすは炒める直前にへたを切ってがくを取り、縦半分に切ってから横に４等分に切る。 ３）鍋にオリーブオイルを入れ中火で熱し、玉ねぎ・にんにくをしんなりするまで炒め、なすとピーマンを加えて炒め、油がまわったら白ワインをふる。トマト缶のトマトを手でつぶしながら加えて缶汁も入れ、塩小さじ２、こしょう少々、パセリのみじん切りを加えて混ぜ、ふたをして15〜20分煮る。味をみて足りなければ塩・こしょう少々を加える。

黒みつゼリー

●材料 （４人分） 黒みつ 160ml、板ゼラチン ６枚（９g）、 牛乳　大さじ８

●作り方 １）ボールにたっぷりの水と氷２〜３個を入れ、板ゼラチンを１枚ずつ入れて浸し、しんなりと柔らかくなるまで15分ほどおく。 ２）鍋に水１と1/2カップ、黒みつを入れて中火にかける。沸騰直前に火を止め、水けを切った板ゼラチンを加えて混ぜ、完全に溶けたらボールに移す。 ３）粗熱を取り、流し箱に流し入れ、冷蔵庫で役２時間冷やし固める。スプーンですくって器に盛り、牛乳をかける。

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