もみじの会レシピ16

もみじの会お料理カード（その16）

**トマトライス**
●材料（４人分）米　２カップ、トマトジュース（有塩）　１カップ、水　１カップ、酒　大さじ２、しょうゆ　小さじ２、固形スープ　１個、豚もも肉　100g、酒　少々、ミックスベジタブル（冷凍）　１カップ、玉ねぎ　100g、油　大さじ１
●作り方１）米は炊く40分前に洗い、ザルに上げておく。２）豚もも肉は１㎝角に切り、酒を振りかける。３）ミックスベジタブルは解凍し、水気を切っておく。４）玉ねぎはベジタブルと同じ大きさに切り、油でさっと炒める。５）材料全部を合わせて炊きあげる。

**春キャベツのコロッケ**
●材料（４人分）じゃがいも　２～３個（400g）、キャベツ　300g、牛肉（切り落とし）　150g、にんじん　50g、バター　大さじ２、塩　小さじ１、こしょう・ナツメグ　各少々、衣（小麦粉　1/4カップ、卵　１個、パン粉　１と1/2カップ）レモン、パセリ、サラダ菜、油
●作り方１）じゃがいもは洗って皮ごと半分に切り、もう一度さっと洗う。耐熱皿に切り口を下にしてのせラップをする。電子レンジ強に10～12分かけ、熱いうちに皮をむいてつぶす。２）キャベツは粗みじん切り、にんじんはみじん切りにする。３）牛肉は刻んで包丁で細かくたたく。４）フライパンにバターを溶かし、キャベツとにんじんを炒めて、しんなりしたら牛肉を加えて炒め、塩、こしょう、ナツメグで調味する。５）４）に１）を加え、フライパンについたうまみもよく混ぜ、バットに移して冷やす。６）５）を16等分にし丸める。小麦粉、卵、パン粉をつけ、180℃の油で揚げる。レモン、サラダ菜、パセリをあしらう。