もみじの会お料理カード（その15）

おいしい！！おすすめ！！

ご飯 漬け物 れんこん入りつくね せりの和え物 卵とツナのマヨネーズグラタン 清し汁 きんかんの甘露煮 （２月２日の献立）

れんこん入りつくね

●材料（４人分） とりひき肉　300g 、れんこん　300g（正味）、 しょうが　1/2かけ、塩･こしょう･酒　各少々 たれ（しょうゆ･みりん　各大さじ３、砂糖　大さじ１） 片栗粉、油、ごま油、 大根おろし　１カップ

●作り方 １）れんこんは皮をむいてすりおろす。 ２）ひき肉をボールに入れ、１）の水気を軽く切って加え、おろししょうが、塩、こしょう、酒を加えて粘りが出るまで手でよく混ぜ８等分して小判形にまとめる。 ３）２）に軽く片栗粉をまぶし、フライパンにごま油大さじ１を熱して並べ入れ、両面を香ばしく焼いて中まで火を通す。 ４）３）のフライパンの余分な油をふき、たれの調味料を加えてからめる。器に盛って残りのたれをかける。 ５）青味（いんげん）を塩茹でと大根おろしを水切りしたものを添える。

せりの和え物

●材料（４人分） せり　１束 、 辛子じょうゆ（練り辛子　小さじ1/2〜１、砂糖　小さじ1/2、酢･しょうゆ･だし汁　各大さじ１） 炒り白ごま　少々、塩

●作り方 １）せりは根を切り落とし、塩少々を加えた熱湯に根元のほうから入れ、一呼吸おいて全体を沈め、色好くゆでる。冷水にとってさらし、水気を絞って２〜３�pの長さに切る。 ２）辛子じょうゆの材料を合わせ、せりの水気をもう一度しっかり切って和える。炒りごまをふる。

卵とツナのマヨネーズグラタン

●材料（５個分） 卵　２個 、ツナ缶（大）1/2缶、マヨネーズ　大さじ３〜４、粉チーズ　適量、 塩

●作り方 １）卵は固ゆでにして、粗くきざむ。ツナ缶は汁を切って粗くほぐし、卵と混ぜマヨネーズでざっとあえ、塩少々で調味する。 ２）アルミカップに１）を入れ、粉チーズをふり、オーブンでこんがり焼く。

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