もみじの会レシピ14

もみじの会お料理カード（その14）

**チキンハンバーグ**
●材料（４人分）とりひき肉　280g、玉ねぎ　１個、食パン　１枚、卵　１個、水または牛乳、塩・こしょう
●作り方１）玉ねぎはみじん切りにし、よく炒める。２）食パンは細かく切り、水または牛乳に浸し、しぼる。３）ボールに１）と２）、とりひき肉、卵、塩、こしょうを入れ、よくかき混ぜる（100回位）。４）丸めて、手にたたきつけるようににして中の空気を抜き、形ををととのえる。５）フライパンで両面をじっくり焼く。

**里芋の煮っころがし**
●材料（４人分）里芋、ゆず、絹さや、煮汁（だし　大さじ９、醤油　大さじ１、みりん　大さじ１）
●作り方１）里芋は皮をむき、一口大に切り、水にさらし、塩を入れたお湯で少し煮てから水でぬめりを洗いとる。２）１）を煮汁で煮上げる。３）千切りにしたゆずと色よくゆでた絹さやをそえる。

**中華風サラダ**
●材料きゅうり、春雨、ハム、卵、ごま油
●作り方１）きゅうりは斜めに切り、千切りにする。２）春雨はもどし、さっとゆで、２㎝の長さに切る。３）ハムは千切りにする。４）卵は錦糸玉子にする。５）ドレッシングにごま油を入れ中華ドレッシングを作り、１）～４）と合わせる。