もみじの会レシピ13

もみじの会お料理カード（その13）

**鶏肉マーマレード風味照り焼き**
●材料（４人分）もも肉　２枚、サラダ菜　１個、青ネギ　半本、生姜　一片、＊（酒　100cc、醤油　200cc、ママレード　200g、薄切りのにんにく）
●作り方 1）肉に食べやすいように切り目を入れる<> 2）水にすりおろした生姜・ネギ（青い部分）酒を入れ、沸騰したら鶏肉を入れ、ほぼ火を通す。中火で20分 3)＊印の調味料を合わせる。 4)肉を取り出して、水気を切り＊印の調味料をにくぐらせる。オーブンを200ccに温めておき、天板にオーブンシートを敷いて＊を塗りながら照りがつくまで焼く。

**筑前煮**
●材料人参、干し椎茸（戻しておく）、コンニャク（下ゆで）、ゴボウ、タケノコ、インゲン
●作り方 1）材料をすべて同じくらいの大きさにきる。 2）上のレシピで、鳥を茹でた時のスープを利用してだし汁にする。 3）醤油・酒・砂糖・塩で味付けする。

**アプリコット風味ヨーグルトゼリー**
●材料粉ゼラチン（４倍の水）、牛乳、砂糖、レモン汁、ラム酒、プレーンヨーグルト、アプリコットソース、アプリコットジャム、ラム酒、レモン汁
●作り方 1)ゼラチンを水でしとらせ、牛乳砂糖を沸騰寸前まで温め。 2)ゼラチンをレンジで溶かし、温めた牛乳に入れる。 3)ヨーグルトを裏ごして加え、なめらかになるよう混ぜるてレモン汁ラム酒を加える。 4)氷水の上でどろどろになるまで冷やし、型に流す。 5)アプリコットソースをゼリーの上にかけ、冷蔵庫で冷やす。