もみじの会お料理カード（その1）

おいしい！！おすすめ！！

ご飯 漬け物 八宝菜 かぼちゃのそぼろ煮 油揚げとれんこんの酢の物 卵とトマトのスープ みかんゼリー （11月5日の献立)

かぼちゃのそぼろ煮

●材料 かぼちゃ　400g、だし汁　1〜1.5カップ、 Ａ：砂糖　大さじ１と1/2、酒　大さじ２、みりん・しょうゆ　各大さじ１、塩小さじ1/2 とりひき肉　150g、 Ｂ：水　0.5カップ、酒　大さじ２、みりん・しょうゆ・砂糖　各大さじ１ しょうが汁、片栗粉

●作り方 1）かぼちゃは皮をところどころむいてひとくち大に切り、面取りをする。 2）鍋にかぼちゃは皮を下にして重ならないように並べ、だしを加えて強火（落としぶた）にかけ、煮立ったら火を弱めて2〜3分煮る。Aの材料を加え柔らかくなるまで煮る。 3）別鍋にとりひき肉とBを入れ、火をとおす。これに、かぼちゃの煮汁としょうが汁を加え、水どき片栗粉でとろみをつける。 4）かぼちゃを加えて、よくなじませる。

油揚げとれんこんの酢の物

●材料 油揚げ　２枚、れんこん　150g 合わせ酢：砂糖・酢　各大さじ２、だし汁　大さじ１、塩　小さじ3/5

●作り方 1）油揚げは熱湯で油ぬきをしてから千切りにする。 2）れんこんは皮をむいて、薄切りにして酢水につける。 3）合わせ酢を作る。 4）れんこんを水気を切ってさっとゆでて水気を切り、熱いうちに油揚げと共に合わせ酢であえる。

卵とトマトのスープ

●材料 卵　２個、トマト　２個、ザーサイ　5〜6枚、 チキンスープ　５カップ、酒　大さじ１、塩　小さじ１と1/3、 絹さや

●作り方 鍋にチキンスープを入れ、湯むきし、くし形に切ったトマトを入れ、さっと煮る。酒と塩で調味し、ザーサイを加え、とき卵を流し入れる。

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