菊芋　活用法

乾燥保存

材　料

• 菊芋

作り方

1. スライサー等で薄切りにする
   ※厚みがあると乾燥しにくい。
2. 天日でカラカラになるまで干す

そのままチップスとして食べる。

お茶にしてみたり、フードプロセッサーで粉にして汁物に混ぜたり何かにかけたり。

少し厚め(２～３mm)に切って半乾き状態でトースターで焼く。

生のままだと、天ぷら、酢の物、きんぴら風。スープ、カレー、シチュー等の具に。
イヌリンは水に溶けだす成分なので、調理するときに水にさらし過ぎず、スープの中にも溶けだしているのでなるべく飲み切りましょう。