印度への道

大根とエビのあっさり煮物風カレー

材料（４人分）

• 大根（中1/2本）
• 剥きエビ（小20尾くらい）

• 赤唐辛子　2本（中辛）
• クミン
• カロンジ
• ターメリック

• 油、塩

作り方

1. 大根は太さ1.5cm、長さ5cm程度の棒状に切る。
2. サラダ油大さじ2を鍋に入れ、クミン小さじ1/2、カロンジ小さじ1/2を入れて弱火にかける。
3. 油から香りが立ってきたら、中火で1-2分間大根を炒める。
4. 挽いた赤唐辛子、ターメリック小さじ1/3、塩小さじ1を加え、混ぜ合わせて鍋に蓋をし、弱火で蒸し煮にする。
5. 大根に8割方火が通ったら、剥きエビを加えて混ぜる。
6. エビにも火が通ったらできあがり。

おまけのアドバイス

• インドでは、大根ではなくて冬瓜で作るのだそうです。蕪でもおいしくできるかも。
• 本当は、エビは、殻付きを剥いて、頭の部分のミソを一緒に入れるとおいしいそうです。
• 塩を入れる際、隠し味に砂糖ひとつまみを入れると良い、と教わりました。

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