印度への道

カリフラワーとじゃがいものあっさり風味のカレー

材料（４人分）

*：省略可

• カリフラワー　中1/2個　2cm程度の小房に分ける
• じゃがいも　中2個　厚さ5mmの輪切り
• たまねぎ　中1/4個　スライス*

• 唐辛子　1本（甘口）〜6本（激辛）
• ターメリック
• クミン
• キャラウェイ*
• フェンネル
• マスタード
• 月桂樹の葉

• 塩、油、水

作り方

1. 蓋のできる鍋に油大さじ3を入れ、以下のスパイスを加えて弱火にかける。
   • ターメリック小さじ1/4（入れすぎないこと）
   • クミン（粒のまま）小さじ1/2
   • キャラウェイ（粒のまま）小さじ1/3
   • フェンネル（粒のまま）小さじ1/2
   • マスタード（粒のまま）小さじ1/3
   • 唐辛子（粉に挽く）
   • 月桂樹の葉　2枚
2. 油が黄色く色づいたら、火を強くしてたまねぎを炒める。
3. たまねぎがしんなりしたら、じゃがいもを加えて更に炒める。
4. じゃがいもに火が通りかかって透き通ってきたら、カリフラワーを加えて更に1〜2分炒める。
5. 水カップ1/4と塩小さじ1を加えて弱火にし、かき混ぜてカリフラワーの花の部分に油と水を行き渡らせる。
6. 蓋をして蒸し煮にする。野菜に火が通って水分がほとんど蒸発したら出来上がり。

おまけのアドバイス

• じゃがいもを皿に敷くようにして、その上にカリフラワーを盛りつけるとおしゃれ。
• ターメリックは入れすぎると泥臭く仕上がってしまいます。
• カリフラワーは小さめの房に切り分けた方が、味が染み込んでおいしい。
• 店で食べたときには、たまねぎは入っていませんでした。でも、入れるとおいしい。

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