銀座6丁目のインドカレー店「デリー」の、「アール・ゴビ」をモデルに作りました。他のカレー店で出される「アール・ゴビ」は、スープにじゃがいもとカリフラワーの入ったカレーであることが多いですが、これは汁気のないカレー。ターメリック、クミン、フェンネルの香りがカリフラワーのおいしさを引き立てます。黄色く染まったカリフラワーが目にも鮮やかな、あっさり仕上げのカレーです。
作り方
「印度への道」の入口へ
