ギナタン・ハロハロ（ココナッツミルクの芋煮）（自己流編）
先日外語大の学祭で食べたものを、思い出しながら作ったもので全くの自己流ですので、あしからず。
詳しく分からないのですが、ギナタンは必ずしもデザートでは無く
ココナッツミルクで煮た料理の総称の様でした、
魚を煮たものは、ギナタン・イスダ、海老ならギナタン・ヒポンと言うらしいです。概ね8〜10人分くらいの量です
さつま芋 中くらいのもの1本くらい ココナッツミルク 400cc（缶詰め一缶分） 牛乳 250cc 白玉だんご お好み？ 果物 バナナやりんごなど
こんな具合に作っています 。果物はバナナとりんごを試しましたが、本場の味を御存じの方、御意見などお知らせくだされば幸いです。
この方法で作るとお汁粉のような甘酒ののようなものになります。
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アドボ マノック（チキンのアドボ）を作る（自己流編）
本場の味を知る人の意見も取り入れて、作りやすい方法を御案内します。
自分で旨いと思えるレシピですが、アドボ自体が色々バリエーションが有る様です。これは我が家の味として定着した内容で、一般的な失敗の無い方法として御紹介します。
ガイドブックやインターネット上の料理レシピには玉ねぎは入れない事が多い様ですが、実際の料理には野菜類が入る事が一般的の様です。
鳥ぶつ切り もも肉250グラム、手羽やスティックでもおいしいよ 玉ねぎ 中くらい2個、小さい物なら3個くらい 酢、醤油 各1/２カップ
酢と醤油は1：1が基本で好みで分量を調節してください。ニンニク 2片、みじん切りに 黒胡椒 少々、好みです １）肉を酢と醤油のつけ汁に1時間程漬け込む。 ２）にんにく、玉ねぎの順にいためる、 ３）肉とつけ汁を入れて、煮込む、 ※煮込み具合は、お好みですが個人的にはトロトロになった玉ねぎを
ご飯にかけて食べるのが旨い！冷蔵庫で冷やすと「煮こごり」になって これまた旨い！ （約４人前） もどる
熱い日にはピッタリ
フィリピン料理は美味しいぞ！ アドボを作る（基礎編）
今年の夏は仕事に追われている毎日で、休みを求めて南の国に憧れる最近です。
そんな日々を過ごすうちエスニック料理を検索していらた、酢を使ったフィリピン料
理を見つけ、美味しそうなので作ってみました。
アドボという、肉料理で、ちなみにサイトは、お酢の「ミツカン」が主催するHPで
「世界のビネガー料理」の中に有りましす。http://www.mitsukan.co.jp/group/index.htm
レシピにつては触れていないので、他の料理資料から抜き書きします。
豚バラ 300グラム（ブロック肉を4センチ角に切って） 酢 1/2カップ 醤油 1/2カップ ニンニク 2片、みじん切りにて 黒胡椒 少々、好みです 要は始めに肉をマリネ（1時間程）して、煮込み、焼き色を付けてまた煮込む、、、 何せ食べた事の無い料理を作るので、基準が分からないという大問題が有るのですが、 汁気がなくなり、とろっとしたら出来上がりの目安です。 酸味があって暑い日には美味しかったです。 ただし、豚バラから出る油が凄いので、気になる方は下茹でをして油抜きをするか とり肉で作る方がよいでしょう。 （約４人前） もどる