レシピ２２

• クレープ

材料

（おやつ、デザート向きの分量、直径２０cm６〜８枚）

薄力粉　　　　　８０ｇ

卵　　　　　　　　２個

砂糖　　　　　　３０ｇ（大３）

溶かしバター　　大１

牛乳　　　　　２００cc

（朝食、ブランチ向きの分量、直径２０cm１８〜２０枚）

薄力粉　　　　２５０ｇ

卵　　　　　　　　４個

砂糖　　　　　１００ｇ（大１０）

溶かしバター　　大２

牛乳　　　　　８００cc

焼く時にバター　少々

ラップ材　　　　少々

器具

直径２０ｃｍのクレープパン（フライパンでもＯＫ）、ボール、こしき、泡立てき、ふるい、レードル（おたま）、ゴムベラ　

下準備

薄力粉はふるう。

卵は冷蔵庫からだしておく。

バターは湯せんか電子レンジで溶かす。

作り方

クレープ生地

（１）ボールに卵を入れ、泡立てきで溶きほぐし、砂糖を加え溶かしバターも入れ混ぜる。

（２）（１）に牛乳を少しずつ加え、よく混ぜる。

（３）ボールにふるった薄力粉を入れ、（２）を少しずつ入れ混ぜる。

（４）（３）をこしきを通して別のボールにあけ、ラップ材をかける。冷蔵庫で一時間以上、できれば一晩休ませる。

焼き方

（１）クレープパン（フライパン）を弱火に入かけ、バターを薄くひく。

（２）（１）に生地をレードル（おたま）一杯流し、クレープパン（フライパン）をまわすような手つきで生地を広げる。

（３）（２）の生地の周囲が乾燥してぱりっとしてきたら、裏返す。裏側がうすいきつね色になるまで焼き、皿にあける。

二枚目を焼く時には、テフロン加工してあるクレープパン（フライパン）ならバターをひかずに焼く。ボールの中の生地の薄力粉が沈殿するので流す時には、必ずかきまわしてから流す。焼き方は一枚目と同様。

●巻き方はご自由にどうぞ。
●入れる中身もお好きなものをどうぞ。
　　デザートには、ホイップクリームやカスタードクリーム、アイスクリーム、ヨーグルト、ジャム、果物などが向きます。
　　朝食、ブランチには、マヨネーズ、ハム、ツナ、ソーセージ、きゅうり、ヤングコーン、サラダ菜、マッシュポテトなどが向きます。
●カスタードクリーム

　　材料

　　　　卵黄　　２個　　　　　　　砂糖　　４０ｇ（大４）

　　　　薄力粉　２０ｇ（大２強）　牛乳　　２００cc

　　作り方

　　　　（１）鍋に砂糖の半量と牛乳を入れ、沸騰寸前まで温める。

　　　　（２）ボールに卵黄と残りの砂糖を入れ、泡立てきで混ぜる。

　　　　（３）（２）にふるった薄力粉を加え混ぜ、（１）の牛乳を少しずつ加える。一度に入れると卵が固まってしまいます。

　　　　（４）（３）をこしきを通して鍋にあけ、火にかけ、とろみがつくまで木べらでかき混ぜる。

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