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2023年09月
新潮新書
(860円＋税)
2023/10/23
amazon.co.jp
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料理店側の本音、事情等、興味を惹かれる点多々あり。
お客だからと当然と思っていたことでも、反省することもあり。
高級店からチェーン店まで、飲食店を利用したことがない、という人はいない筈。
店側からも歓迎される客であるために、勉強になることもあります。
是非、読んでみることをお薦めします。
私が特に興味を引かれた点は次の２点。
一つは、一人客の是非。
私は独身時代、フランス料理店を一人で食べ歩きしていた時期があるのすが、最初こそ緊張したものの、店側もそれなりに気遣ってくれることが判り、それ以降は一人で食事することに何ら抵抗感はありませんでした。一人客でも気にすることはないと思います。
もう一つは、お酒等の注文のこと。
我が家は酒を飲まないので、旅館での夕食時にもお酒等を断ってしまうことが殆どなのですが、店側はそこで利益を確保しているとのこと。申し訳なかったなぁと反省する処です。
店側の方針、やり方もそれぞれ、客の好みもそれぞれですが、お互いに相手へのマナーを守ることは大切だと改めて感じた次第です。
はじめに
Ⅰ お客さん論
1.客、お客さん、お客様／2.常連さんと特別扱い／3.レビューサイトのお客さん／4.サラダバーとお客さんの経営学／5.貪欲なのに狭量な日本人の味覚／6.ホームパーティにおける手土産問題／7.ひとり客のすゝめ①／8.ひとり客のすゝめ②／9.ひとり客のすゝめ③／10.ざわつかせるお客さん／11.コース料理受難の時代／12.不安になるお客さん／13.嫌いなものについて堂々と語ろうではないか論
Ⅱ 飲食店という“文化”
1.お客さんに可愛がられる店、リスペクトされる店／2.マイナージャンルのエスニック／3.｢接客｣という概念の無い店／4.あるラーメン店の老成／5.後継者とお客さん①／6.後継者とお客さん②／7.飲食店と価格①／8.飲食店と価格②／9.平成クリスマス狂騒曲／10.忘年会ノスタルジー
Ⅲ お客さん物語
1.お茶漬けの颯爽／2.友だちとは何であるか／3.説教したがるお客さん①／4.説教したがるお客さん②／5.立ち飲み屋のお客さん十態／6.騙す人々、騙される人々①／7.騙す人々、騙される人々②／8.英国パブのマドンナ／9.浅草のシルベール
おわりに
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