名物・茨城ご当地「スタミナラーメン」

ここ最近のラーメンブームはテレビや雑誌、インターネット等でその 勢いはとどまる所を知りません。

まさに非の打ち所がないといった感じです。

そんな中、某掲示板でスタミナラーメンを盛り上げようとしているスタミナ愛好者達ちがいます。「こちら」

そんなわけで、及ばずながらスタミナ愛好者の１人である私の記憶を元にスタミナラーメン

について少しばかり講釈させて頂きますね。

スタミナラーメンがご当人ラーメンとして誕生したのは、様々な説があるのですが

ひたちなか市（旧勝田市）の現在の「大進」で「玄海」のご主人「長井順一」さん（以 下おやじさん）が働いていた頃に

考案されたと言う説と、

私の記憶説、おやじさんが現在の「大進」のある地で

1970年代半ば頃「寅さん」というお店を経営していた時期に考案されたものとされる説等があります。

私は1978年頃約25年前に先輩に連れられて「寅さん」でスタミナラーメンを食べた記憶がありますので後者 が有力説か？

・（当時はスタミナラーメン＝寅さんラーメンと認識しているファンも多かっ た）

その後お店は僅か数年でその場所から数百メートル駅寄りに移転

当時おやじさんが乗っていたバイク（ハーレー）が店の前に止めてあり

いわゆる暖簾代わりの役目も果たしていました。

その当時はおやじさんもまだ若かりしき時代で、

てきぱきとした仕事振りと饒舌で弁が達者という印象が脳裏に焼き付いております（笑）。

そして、そのお店は数年後には姿を消してしまいました。これが後に寅さん行方不明事件

として大騒ぎ！その直後に現「大進」の場所に再びスタミナラーメンの看板が挙げられ

別のオーナーが開店したのが現「大進」（補足：その前にもう1人居たようです）ではないかと思われます。

ひたちなか市の国道6号線沿いにある「寅さん」が出現したのはそれ以降なんですね。（元祖ではない）

旧勝田市から水戸市に移転し細々と初代「松五郎」としておやじさんがお店を開き営業していたわけですが

・（現「じゅんちゃん＠見和」の場所に移転、今でも店の前にある街灯に松五 郎の文字名残があります）

その旧勝田市から水戸市に移転していた期間が私にとってグレーゾーンなのであります。

・（一説によると1986年頃とされる説がありますが、定かではない）

そして後に「松五郎＠上水戸店」を開きましたが

・（現在の松五郎）

暖簾ごと弟子に譲り市内堀町にスタミナホルモンラーメン「玄海」というお店を新たに

出し現在に至っています。

・（スタミナホルモンとはレバーではなくホルモンを使用したものでアンの ベースは同じ物）

最近は模倣店を含めスタミナラーメンを出すお店が着実に増えてきており

県央、県北のご当地ラーメンとしてかなり確立されつつあるといっても過言ではないでしょう。

スタミナラーメンを食べられる地域は、現時点で北は里美村から南は水戸市辺り

（模倣店だが玉造町にもある）ま でのエリアで県央、県北地区がメインとなっています。

何といってもスタミナラーメンの特筆すべき点は、日本のラーメン文化の歴史をひもとくと

殆どが中国人から伝授され発展し現在に至っているという経緯は文献を見ると明らかだと思うのですが

このスタミナラーメンは唯一おやじさんの手によって生まれ育てられたレシピであり

現在スタミナラーメンを出す半数以上のお店はおやじさんの弟子、孫弟子、末孫にあたります。

説明が後先になってしまいましたが、スタミナラーメンとは、一般的に

通常ホットと冷しの二本立ての構成に成っており

麺は中太〜極太麺を使用しているお店が主です

・（誕生当時は中細麺でした。）

かぼちゃ、キャベツ、人参、韮、等の野菜と衣を着けたレバーorホルモンor豚肉を具材にして油で炒め（揚げ る）

醤油ダレをベースに砂糖、一味唐辛子で甘辛醤油味に味付け片栗粉でトロミを付け

仕上げたアンを醤油ラーメンに掛けたものが、「スタミナラーメン：通称ホット」といい

茹でた麺を冷水で締めスタミナのアンを麺に掛けた物が「通称：スタミナ冷し」（スープが無い）

といいます。また麺の量を0.5玉刻みで1.5、2＝ダブル、2.5、3＝トリプルと言った具合で注文できる のも特徴的

「スタミナ」といったら「冷し」と言われる程ポピュラーな存在として

根付いており、やはり冷しに軍配が挙がりますが、どちらもそれなりに良さがあります。

その時の気分でいただくのもベストなのですが

アンが堅めならホット、軟らかめなら冷しが相性という点では良いのではと思います。（あくまで独断的な意見です）

現在、国内ではスタミナラーメンと称したものを出すところは数あるのですが

上記の様な構成のスタミナを出す地域は確認されておらず。

地元では一度食べたら癖になる名物ラーメンとして多くのファンに支持を受けそして愛され続けています。

それでは下記に私がリサーチしたスタミナ店をリストアップして見ましたので

思う存分スタミナラーメンを堪能して頂けたら幸いです。

2003/08/18一部修正しました。