鳥皮と椎茸と若芽のスープ2005年６月26日 更新
鳥皮と椎茸と若芽のスープ
鳥の皮には、油も含まれますが、ゼラチン質も豊富です。少し控えめに使えば、肌に優しいスープになります。ダイエット中の人は、塩ゆでした時に油分を充分取り除きましょう。
材料 ５人前 一人前 100Kcal です
スープストック １Ｌ
鳥の皮（胸肉の皮だけを使います）１００ｇ 椎茸２枚、乾燥ワカメ １０ｇ 卵１個 ショウガの薄切り
作り方
1) 大きめの鍋にお湯を沸かし、塩を入れて、鳥の皮をゆでます。灰汁を良く取りざるに空けて水に入れ冷やします。
2) スープストックをあたため、塩ゆでした鳥の皮をいれ沸騰したら、椎茸をいれて沸騰するまで暖めます。
3) 沸騰したら火を弱め、ショウガとワカメを入れて塩で味を調えます。
４） 食べる直前に溶き卵を入れて一煮立ちさせて完成です。
鳥の皮と椎茸と若芽のスープ
