2006年12月23日　更新

　 鶏肉とチーズのオムレツ

オーソドックスな卵料理　オムレツの応用編です。鶏肉の量を減らしてトローリととろけるモッツァレアチーズを入れました。うまく焼くにはこつがいります。そのうち一番大切なのは、欲張らないことです。大きなオムレツを焼くには大きなフライパンがいります。大きなフライパンは当然重くなります。従って体力、筋力、火力の余裕が無いとうまく焼けません。ここでは直径１８センチから２０センチのやや小振りなフライパンで焼く分量をのせます。

　材料　　５人前　　一人前　３５５　kcal
卵　１０個（１個　５０ｇ）　　鶏挽肉　１００ｇ　タマネギ　１個　バター５０ｇ　　モッツァレアチーズ　１００ｇ

　調味料
塩、胡椒　少々　

　下準備
中に入れる具
１）タマネギをみじん切り。　
２）鳥の挽肉に塩胡椒をしてよく混ぜて１０分ほど放置します。
３）フライパンに油を引いて、弱火で暖め、鳥の挽肉をいれて炒めます。鶏肉に火が通り白くなったら、タマネギを入れて半透明になるまで炒めます。
４）フライパンから別の器に盛って、しばらくさまします。

オムレツを焼く準備
１）バターを小皿にいれて、電子レンジで１分加熱します。まだ溶け切れて無ければ更に３０秒加熱します。
２）卵をボールに入れて（一人分２個）入れ、軽く塩胡椒をして良くかき混ぜ均一にします。　泡立て器を使うと短時間に均一になります。
１８センチのフライパンでは卵２個分です。３０センチのフライパンで焼くときは、卵４個を使ってください。２個では卵の層が薄くて形になりません。

仕上げ

１）フライパンを弱火で暖め、全体が暖まるように良く動かしてください。
２）溶かしバターを入れて、ぷつぷつと音がして来たら卵を入れ、火から少し離して卵の厚さを均一にします。
３）表面の卵が半熟状態になったら、オムレツの具を入れて上にチーズをのせてから、フライパンの縁からｍフライ返しを入れて　半分を返します。
４）形を整えて、お皿に盛り　ケチャプをかけて出来上がりです。

　見た目はただのオムレツですが食べると中からトロトロチーズがでてきます。
鶏肉とチーズのオムレツ

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