韓国料理 トッポギ2006年1月20日 更新
韓国料理 トッポギ
今回はトポッギ本来の食べ方である。屋台料理です。トッポギとモヤシをコチジャンで鉄板焼きにした物です。
材料 ５人前
トッポギ 500ｇ タマネギ 中 １個 赤ピーマン ３個 モヤシ ５００ｇ ごま油 大さじ１、ニンニク１片、しょうが少 １片
調味料
コチジャン 大さじ 2杯 ケチャップ 大さじ １杯 塩適量、オイスターソース小さじ１、しょうゆ 大さじ１杯 みりん 大さじ１杯
下準備
トポッギは、ぬるま湯に入れてほぐして。タマネギはみじん切り、モヤシは一度水であらって水切りをしてください。ニンニクとショウガはみじん切りです。
火入れ
中華鍋にごま油を入れて、ニンニクとしょうがのみじん切りを入れ、タマネギ、モヤシおいて入れて、牡蠣のエキスを加え一煮立ちしたら、コチジャン、ケチャップ、しょうゆ、みりんを加えて良くかき混ぜ、味見をします。トッポギ用のスープの完成です。
トッポギをいれてふたをしてしばらく煮込み、トッポギが柔らかくなったら火を止めて、最後に味見をして塩味を補正してください。
屋台の主役「トッポギ」
