ランチの定番 肉入り野菜炒め2003年12月07日 更新
ランチの定番 肉入り野菜炒め
季節の野菜と豚肉で美味しい野菜炒めを作りました。肉よりも野菜をたっぷり使うと植物繊維もとれてヘルシーなメニューになります。
材料 ５人前
豚コマ切れ肉 ２００ｇ 白菜 １／4個、たまネギ 中１個 ニンニク１片、ピーマン２個、ニンニクの芽少々 ごま油 大さじ１ 生姜 小さめの１個
調味料
中華だし小さじ２杯、塩、オイスターソース小さじ１、しょうゆ大さじ１、みりん 大さじ１／２
下準備
タマネギは、縦に半分に切り輪切り、白菜は３センチ幅、ピーパンは種を取って縦に千切り、生姜、ニンニクはみじん切り
火入れ
中華鍋にごま油をいれ、火をつけ強火で暖め、油からうっすら煙が出てきたら、生姜、ニンニク入れて油に絡ませタマネギを入れます。半透明になったら、肉に塩、胡椒をかけて、中火で炒め、火が通ったら、ピーマン、白菜を入れて白菜柔らかくなるまで炒めます。白菜に火が通ったら、水カップ１／２を入れて、中華だし、オイスターソースを加え少し煮込みます。あくが出ますのであくを良く取り、しょうゆ大さじ １ みりん大さじ １／２を加え煮込みます。
肉入り野菜炒め
野菜は、季節で変更してかまいません、ピーマンの変わりににんにくの芽やインゲン、サヤエンドウなど使えます。
モヤシやキャベツなどその季節が旬の安い野菜を使ってください。
