材料 ５人前 豚挽肉 ２００ｇ 豆腐１丁、タマネギ 中１個、ニンニク１片、ニンニクの芽適量、ごま油 大さじ１ 片栗粉大さじ１
２００３年８月１６日 更新
夏ばて解消 ピリ辛麻婆豆腐
夏ばて解消のために大いに汗をかいて体の新陳代謝を盛んにしましょう。ビタミンＢ２が豊富な豚肉とニンニクで体に活を入れましょう。
材料 ５人前
豚挽肉 ２００ｇ 豆腐１丁、タマネギ 中１個、ニンニク１片、ニンニクの芽適量、ごま油 大さじ１ 片栗粉大さじ１
調味料
ショウガ少々、チリペッパー、山椒の粉、中華だし小さじ１、塩、胡椒、豆板醤小さじ１、しょうゆ大さじ１、みりん 大さじ１／２
パプリカ 大さじ１
下準備
豆腐は１センチ程度の賽の目に切る。タマネギはみじん切りにしてください。ニンニクの芽は５センチほどに切ってください。（冷凍のニンニクの芽を準備すると簡単です）、ニンニクはみじん切り。大さじ１杯の片栗粉を同量の冷水でといておいておく。
火入れ
中華鍋にごま油をいれ、火をつけ強火で暖め、油からうっすら煙が出てきたら、ニンニクとショウガを入れて油に絡ませ挽肉を入れます。
挽肉に塩胡椒をかけ、中火で炒め、火が通ったらタマネギを入れてタマネギが透明になるまで炒めます。
水カップ１／２を入れて中華だしを加えパプリカ大さじ１を加えて少し煮込みます。
あくが出ますのであくを良く取り、豆板醤 小さじ１、しょうゆ大さじ １ みりん大さじ １／２を加え煮込みます。
ニンニクの芽を加え、しんなりしたら、豆腐を加え沸騰したら、水溶き片栗粉を加え、とろみを出します。
このときにあまりかき混ぜないでください、ゆっくり鍋を回すようにしないと豆腐が壊れます。
味見をして、辛さがたりない時は、チリペッパーと山椒の粉を入れると発汗性が高まり、元気になります。
ご飯にかけて食べるととてもおいしいです。子供がいる場合は、豆板醤を控えてください。
