2007年07月08日　更新

　鳥挽肉と春雨の野菜炒め

梅雨入りしたので春雨を使おうと発想した訳ではないのですが、春雨を使った野菜炒めを作りました。鶏挽肉で作りましたが、海老でもおいしく出来ます。

　材料　　５人前　一人前　94Kcal です
鳥胸肉の挽肉　１００ｇ　(１21Kcal）　青梗菜１本(30kcal)、ニンニク１片　ごま油　大さじ１（１３８Kcal)　春雨　５０ｇ(178Kcal)

　調味料
中華だし小さじ１杯、塩、日本酒大さじ１杯、オイスターソース小さじ１、しょうゆ小さじ１、みりん　小さじ１／２

　下準備
取引肉は、塩胡椒をふりしばらく置きます。青梗菜は２センチ幅、椎茸は薄切り、ニンニクはみじん切り

やや大きめの鍋にお湯を沸かして、沸騰したら春雨を入れて３分ほど茹でてざるにあけて水で洗いさました後、水切りのため１５分ほど放置しておきます。

火入れ
中華鍋にごま油をいれ、火をつけ強火で暖め、油からうっすら煙が出てきたら、ニンニク入れて油に絡ませ鳥挽肉を入れ炒めます。青梗菜を入れてやわらかくなるまで炒め最後に春雨を入れます。弱火にしてから、しょうゆ小さじ　１　みりん小さじ　１／２を加え良く混ぜてください。

鳥挽肉と春雨の野菜炒め

　野菜は、季節で変更してかまいません、モヤシやキャベツなどその季節が旬の安い野菜を使ってください。