中国では蝦を殻つきのまま焼いて、その香ばしい香りを楽しむといったことはないのですが、 ここ大連では、このようなやり方で作られる料理があって、私がここで食事をしている間にも、 どこかで宴会でもやっているのでしょうか店のなかに香ばしい香りが漂ってきます。
写真右上は水餃子ですが、瀋陽の老辺餃子が個性の強い野性的な味を持っているのにたいして、 大連のものはここのものを含めて一般にあっさり系でその意味でも日本人向きの味になっていると言えるでしょう。
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