火宮殿臭豆腐

火宮殿臭豆腐は毛沢東が好んで食べたと言う言い伝えがあり、余りにも有名です。確かにここのものは街の屋台や私の泊まったホテルのレストランの物に比べると熟成に時間を充分かけているせいか黒黴がびっしりと生えていて、味の方も一味違いました。

私は臭豆腐が好きで、紹興のものも試したことが有るのですが、こちらは黒くは有りません。紹興の臭豆腐の写真を長沙の人に見せてみたところ、これは油豆腐で臭豆腐ではないと言い張ります。私は、何方かと言うと紹興のものの方が好きなんですけどね。

ちなみに、火宮殿臭豆腐は中が空洞と言うか、袋のような状態に仕上がっています。