東安子鶏

この料理は元の名を、「醋鶏」と言って湖南省東安県の郷土料理で唐の時代からあったそうです。

料理の名前が東安子鶏になったのにはこんな言い伝えがあります。

北伐戦争に勝利し、南京で国民革命軍第八軍軍長唐生智が勝利の宴席を設けた時に、この料理が出されとても評判が良くある客が唐生智にこれは何という料理ですかと聞いたのですが、「醋鶏」ではちょと粋ではないので、郷土名菜の東安子鶏ですと答えたのが始まりだそうです。