[10/28 23:58]焼豚大師＜寧波青蟹：寧波同郷会で食事をされるとか・・・。で寧波の青蟹ならこれ(↑)。
[10/28 22:20]焼豚大師＞老九さん：熱干麺の間違いですね。私が変な中国語の発音で覚えていたので小鳳小姐に間違って伝えてしまいました。すいません。ところで、「jian」って何ですか「鹹水」、「［石咸］水」、「［木見］水］と関係有りそうですね。って「jian」の字は「石咸」ですね。だったらこれは鹹水の素です。日本のラーメンが黄色いのもこれがが入っているからですよ。
[10/28 20:20]小日様　平太：遅ればせながら。どうもはじめまして。そして、先日はありがとうございました。たいへん楽しい食事となりました。最後皆さんとは逆方向だった為、別れの挨拶もせずにどうもすみません。また今度お会いする機会がございましたら、美味しいメニューの見分け方など教えて下さい
[10/28 20:18]陸＞小鳳：私が昔働いていた場所には『光麺』というのがありました。それは何も入っていない、スープとおそばだけのもので、具がないことから、『光麺』といってました。もちろんお客様もちゃんと『光麺』で注文していました。ご参考までに、、、
[10/28 19:45]老九>小鳳：あれ，スペース制限あり?　まま，ちょっと説明が長過ぎたかもしれない，反省.　今年の夏に数回作ってみたが，味付けはそれなりにできたが，面はちょっと手に入れなかったから，70点しかつけられないかな.
[10/28 19:39]老九>小鳳：みんなの時間とあわないなー，悲しきサラリーマン.　ところで，ご質問の「熱光面」は恐らく「熱干面」の誤り.「熱干面」は武漢の名物ですよ，それを知らないと武漢で「非国民」扱いされるから.　味付けはやや複雑だが，基本的にはごま味噌ベースかな.面は普通の面より「jian」(日本語わからないー)の使用量が多いのは特徴.(だから白ではなく黄色になっている)　作り方:一度軽くゆでてから，扇子・扇風機で冷やしながら大量の油(できればごま油)で混ぜる.それは第1段階の準備で，食べる時にもう一回(もっと)軽くゆでて，後は調味料.
[10/28 17:14]茶々丸＜蟹おこわ：質問！台北で一番美味しいのはどこでしょう。＞焼豚大師
[10/28 16:56]小鳳：（爆）（爆）！ 「おてんとさま」って、もう大昔に聞いたきりだー。そういえば、なんだっけ、こないだ言ってた、高校生かなんかの、えーと、「ちょームカツク、まじ消えて」だっけ？
[10/28 16:51]茶々丸＞小鳳：下手くそ（笑）。「ケチくせぇ」よりは「貧乏くせぇ」の方が、「プライド」よりは「お天道様」の方が下町らしいですね。反省しましょう。
[10/28 16:47]小鳳＜香港の食いしん坊：すいません、私がこの本お借りしております。読み終わったらちゃんと返すからねー（＾＾；）
[10/28 16:46]小鳳：「ウィリアム」に「唯霊」の字をあてただけじゃないの？ マークはマックと同じ漢字？
[10/28 16:45]茶々丸＜香港の食いしん坊：この人は「唯霊」と書いてなぜか「ウィリアム・マーク」さんと言う人です。ユンキーで虫炒めとか突然やってきて食べてるとか、豪快そうな方です。本は結構面白かったので興味のある人は読んでみてね。
[10/28 16:39]小鳳＜しもべ：海の幸豊富な広東料理で「蟹もどき」なんてぇケチくせぇのはプライドが許さねぇ、って感じかしら。
[10/28 16:37]小鳳＞焼豚大師：アッ、師匠！ 過去ログ大丈夫ですか？ もう一番下が２１日とかになっちゃってます（大汗）
[10/28 16:35]茶々丸＜しもべ：しもべは広東料理専門だから、蟹肉使うんじゃない？飛山百合子女史（「香港の食いしん坊」の著者）によれば、蟹肉なしだよ。
[10/28 16:33]小鳳＜蟹：「賽｛虫旁｝蟹」と「｛虫旁｝蟹」の話が入り乱れて、紛らわしゅうございましたね。
[10/28 16:30]小鳳＞茶々丸：わーい、ガロールありがとう。これで暴食オッケーね。
[10/28 16:29]小鳳＞陸：あっ、今わかった。違うのよー、「蟹使う」っていうのは、「賽｛虫旁｝蟹」をつくるのには蟹肉を使うって話なの〜＜「蟹もどき」
[10/28 16:27]小鳳＞蟹：そっか。なんで違う音の言葉に最初ならなかったのかしらん。使用頻度が全然違うからかな。「れんげ」と「ちりれんげ」みたいなものでしょうか。もっといい例があるような気もするけど。
[10/28 16:27]茶々丸＜薬：ガロール（牛さんの胆汁）は私のを持参いたします。お飲み下さい。ブスコパンも薬屋にありましたけど、キツイので正露丸（国際的には、やばい名前だよね）くらいで良いのでは。海鮮物は行かないし。
[10/28 16:24]陸＞小鳳＜蟹：ん、やっぱり（虫旁）蟹っていうね、しもべさんは香港人でしょ。言葉が違いますから、やっぱり大陸では蟹の１文字じゃわかんないかもね。
[10/28 16:16]小鳳＞茶々丸：ガロール、どこで買えるの？ 香港に持っていきたいです。食あたり対策にブスコパンも忘れずに。
[10/28 16:12]小鳳＜賽｛虫旁｝蟹：でも、しもべさんは、蟹肉使うって言ってなかった？
[10/28 16:11]小鳳＞陸＜（虫旁）蟹：ご回答ありがとぅん。じゃ蟹が目の前にあって、「この蟹は。。」って話すときは、どうなのかな、それだったら「蟹」一文字でもわかるんじゃない？
[10/28 16:08]小鳳＜「賽虫旁蟹」：やっぱり食べてみたい、気になるわ。機会あるかしら。
[10/28 16:03]茶々丸＞蟹もどき：「實｛虫旁｝蟹」のことですよ。前に話題になった、アレです。写真付きだから分かり易い。
[10/28 15:54]茶々丸＞小鳳：ねえ、キャセイでもらったメニューブック２０ページに「蟹もどき」出てるわよ。北京料理って書いてある。
[10/28 15:48]陸：上海蟹の質問に関してです。あの（虫旁）蟹って書いて、中国語（北京語）でパンシェーと読みます。北京語だとパンシェーと言わないとカニの事だって判断できないんです。なぜなら蟹一字の発音が謝と同じだからです。と言うことで、大陸ではパンシェーって書きます。呼びます。小鳳さん大正解！
[10/28 14:10]小鳳：質問・疑問に答えてくれそうな人がいっぱい来てくれてて嬉しいですね。せっかくのこの機会にＲＯＭの皆さんも思い切って質問してみましょう。焼豚大師、陸さん、老九と揃ってれば、どんな難問もオッケーです。
[10/28 13:50]茶々丸＞老九：いらっしゃ〜い。外出から戻ったらまた来てね〜。
[10/28 12:33]小鳳＞老九：じゃまた来たら「熱光麺」の話してねん。
[10/28 12:32]老九：自宅のモデムはまだ直ってないけど，今，会社で打っているの.5分後に外出ので，ではまた.
[10/28 12:27]小鳳＜大閘：えっ、そうなの。閘って、蟹甲羅かなんかのことだと思ってました。
[10/28 12:25]老九：追加:大閘というのは上海近郊の地名と思う.
[10/28 12:20]小鳳＞老九：あれ、もう走了？
[10/28 12:19]小鳳＞老九：ふっふっふ。こう矢継ぎ早に質問されると返事打つの大変なんだろな。
[10/28 12:18]小鳳＞老九＜｛虫旁｝蟹：その二字で蟹という意味なの？
[10/28 12:17]小鳳＞老九：あのね、「熱光麺」てどんなの？
[10/28 12:16]小鳳＞老九：あれっ、今来てたんだ。なーんてナイスタイミング！
[10/28 12:16]小鳳＞老九：最近モデム直ったと聞いたが、虎の穴には来てないのかな。質問あるから、来たら返事してねん。
[10/28 12:16]老九：かにのことをpang(虫旁) xie(蟹)というの.多分間違ってないと思う.
[10/28 12:06]小鳳＜上海蟹質問：「大｛虫旁｝蟹」と書いたポスターを見ました。これは、「大閘蟹」とどう違うの? ｛虫旁｝の意味は何ですか?
[10/28 12:03]陸：貧乏な私にそれは！！！蛇の生殺し状態！えーーん。。それから、グルメの会はみなさん食べ方知ってるから、残り物は出ないですねあーーー悲しい。では、また。
[10/28 11:58]茶々丸：来たれ！大食漢（笑）！君の出番を待っている！！（でも割り勘よ）
[10/28 11:53]茶々丸：きっと美味しいものが待ってるから、８時くらいからの夕飯で良ければご一緒しましょう！（だってお店が始まるのが７時頃からで、本調子が出てくるのが８時以降からなのよ。）今のところ上海料理はココが一番美味しいね。
[10/28 09:48]小鳳：DMで応募してねん。老若男女問わず、です。
[10/28 09:46]小鳳＜公募：今週日曜（２日）の夜、中環の寧波旅港同郷会で私たちとご飯食べてくれる人いないかなあ。清燉蟹黄獅子頭だけじゃなくて脆｛魚善｝とか元蹄とかいろいろ食べたいから人数多いほうがいいのです。
[10/28 09:23]小鳳：（爆）そういえば絡んでたっけ、もしかして。そうかー、人のことは言えなかったわね。
[10/28 09:17]茶々丸：おはおは。なんかニューフェイス登場か？って知ってる人だけど（笑）＜陸さん //お店の人に絡むってあなたじゃないわね（爆）＞小鳳
[10/28 09:05]小鳳：そうだよね。蟹臭いキーボードじゃ驚くよね、後の人が。
[10/28 09:02]小鳳＜上海蟹：食べた後で行ったカフェで、「ほらー、手が蟹臭いよーん」って支配人の人に言ってからインターネット使おうとしたら、フィンガーボウルが出てきて、手を洗わされた。。。
[10/28 08:50]小鳳＞陸：お店の売れ残りとか、ないのー？ あ、でも今度グルメの会で出るって言ってませんでした？
[10/28 08:49]小鳳＜蟹おこわ：じゃ食べられますね！もーう、１１月は中華三昧でございます。今週末は香港でしょ、で、１１月末は台湾。