これは北京の北京ダックに対して四川ダックとでも言うべきもので、家鴨をお茶の葉で燻して燻製状にしたものです。
この料理は、日本でも四川飯店とか、横浜中華街の重慶飯店などで食べられますが燻製にするときに食品衛生上の制約があるためか、 あまり美味しいものに出会ったことが有りません。
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