大連名菜の一つですが、技術と時間が必要な割りには余り高いお金を取れないので、 大連賓館で注文した時には断られました。 ここでも、最初は余りいい顔をされなかったのですが、無理を言って作ってもらいました。
河南省にも鉄鍋蛋といって、鉄の鍋で作る同じような料理が有るのですが、 こちらは鍋が割れる心配がないだけこの料理より易しそうですね。
味の方は、茶碗蒸しの土鍋焼といった感じで日本人の口に良く合うとと思います。
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