屋台

福州の屋台はこの写真で判るように、生の材料を並べて置いて、注文を受けてから作ります。 これは、台湾の高雄の六合路と似たシステムだと思います。

一方大陸の厦門(アモイ)と台湾の台南では作り置きを並べておいて売るシステムをとっています。

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