砂鍋野味保

砂鍋野味保(最後の字は下に火の字を書きます)。野性動物の土鍋煮といった意味で、鹿とか山兎を使いますが、これは穿山甲(センザンコウ)の肉を使った土鍋煮です。

一回目の時も、清燉穿山甲を試して見たのですが、穿山甲特有の野性的な匂いが気になって、もう一つでしたが、今回のものは料理法がこの辺の癖を殺してくれたためとても美味しく食べられました。