シャットダウン後の自動電源ＯＦＦ
KEY_LOCAL_MACHINE\SOFTWARE\Microsoft\Windows NT\CurrentVersion\Winlogon
PowerdownAfterShutdown = 1

ただし、ハードウェアが対応している必要があります。
ハードウェアが対応していない場合は、再起動されるようです。
再起動される場合でなおかつＳＰ４以上であれば以下の方法で電源を切る事ができる場合があります。
ＳＰ４以降のＣＤＲＯＭの\i386に、HAL.DLL.SOFTEXというファイルがあるので、 これを、HAL.DLLに変更しSystem32の現HAL.DLLと書き換えます。

なお、HAL.DLLを書き換えるので最悪の場合、NTが起動できなくなりますのでご注意ください。
また、試す前に複数のHALを切り替えたい を参考にして、HALのバックアップを取る事で最悪の事態は避けれますので参考にしてください。