2001年6月23日

フランスのＡＯＣワインのうち、４分の１を生産するボルドーは、偉大なワイン産地として世界中に知られ、各国の生産者から目標にするべきワインと考えられています。

１． 立地と気候

ガロンヌ河とドルドーニュ河が合流してできるジロンド河は、大西洋に流れています。偉大な産地ボルドーは、これらの流域にあり、温暖な海洋性気候です。内陸では暑過ぎ、南に行くと雨が極端に少ない中、ぶどう栽培に適した立地と言われる理由のひとつは、このような気候条件下にあるからです。
また、土壌については、河にほど近い肥沃な場所を除くと、石灰岩を基盤として、ピレネー山脈から来た砂利質の表土があるのが特徴的です。この水はけと空気循環のよい痩せた土壌が、凝縮したぶどうを生み出してくれるのです。

２． ぶどう品種

黒ぶどう：カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ、カベルネ・フラン、マルベック、プティ・ヴェルド（栽培面積が最も広いのはメルロ）
白ぶどう：ソーヴィニヨン・ブラン、セミヨン、ミュスカデル（栽培面積が最も広いのはセミヨン）

３． 地区と地域の名称など

底辺のワイン：ボルドー、ボルドー・シューペリウール、ボルドー・ムスーあるいはクレマン・ドゥ・ボルドー（発泡性）、ボルドー・クレレ（ロゼ）

メドック、オー・メドック＞サンテステフ、ポーイヤック、サン・ジュリアン、リストラック・メドック、ムーリス・メドック、マルゴー（赤）

グラーヴ＞グラーヴ、ペサック・レオニャン（白、赤）

ソーテルヌ＞ソーテルヌ、バルサック、セロン（甘口白）

アントル・ドゥー・メール（白）、プルミエール・コート・ドゥ・ボルドー（赤、半甘白）

ルーピアック、サント・クロワ・デュ・モン、カディヤック（甘口白）

サンテミリオン＞サンテミリオン、サンテミリオン・グラン・クリュ

サンテミリオン衛星地区＞リュサック、モンターニュ、サン・ジョルジュ、ピュイスガン（赤）

ポムロール＞ポムロール、ラランド・ドゥ・ポムロール（赤）

右岸＞フロンサック、カノン・フロンサック（赤）

コート＞コート・ドゥ・ブール、コート・ドゥ・ブライユ（赤、白）
コート・ドゥ・カスティヨン、コート・ドゥ・フラン（赤、白）

４． 格付

＊ メドック１：１８５５年の格付け→「クリュ・クラッセ」が６１シャトー
１〜５級まで（ラフィット・ロッチルドが１級、など）

＊メドック２：「クリュ・ブルジョワ」２００以上のシャトーが加盟。現在再度見直し中。ここを参照。

＊ソーテルヌ：１８５５年に「プルミエ・クリュ・シューペリウール（特級）」をシャトー・ディケムに、「プルミエ・クリュ（１級）」を１１、「スゴン・クリュ（２級）」を１５シャトーに格付

＊グラーヴ：１９５９年に、オー・ブリオンも含めて、赤白別に「クリュ・クラッセ」を格付（赤：１３、白：８シャトー）。「フランスワイン教本」Ｐ.135参照

＊サンテミリオン：１９５５年から、１０年ごとに見直される「プルミエ・グラン・クリュ・クラッセＡ」（'96年の見直しで２シャトー）、「プルミエ・グラン・クリュ・クラッセＢ」（同１３シャトー）、「グラン・クリュ・クラッセ」（同５５シャトー）を。「フランスワイン教本」Ｐ.159参照

５． 主要品種と特徴

＊ メドック：カベルネ・ソーヴィニヨン（＋メルロ）
凝縮した果実の甘みと酸。タンニンの力強さ。

＊ グラーヴ：カベルネ・ソーヴィニヨン＋メルロ
メドックよりいくぶん繊細で優しいが、タンニンはしっかりしている。

＊ サンテミリオン：メルロ（＋カベルネ・フラン）
まろやかな果実としっかりした酸。タンニンはきめ細かくなめらか

＊ ポムロール：メルロ（＋カベルネ・フラン）
まるみのある果実とボリューム感。繊細なタンニン。

６． 試飲ワイン

各カテゴリー、地域の特徴を実際に味わって確認してみましょう！
すべて同じ97年産です。
（ソーテルヌに付きましては、最終回の「甘口ワイン」にて試飲予定です）
（テイスティング・コメントは、本サイトの「ワイン・ダイアリー」6月23日の項をご参照下さい）

ボルドーの基盤となる辛口白ワインの例
�@○シュヴァリエ・ドゥ・レイソン'97 ＡＣボルドー

グラーヴ、ペサック・レオニャンの例
�A○シャトー・ル・チル'97 ＡＣペサック・レオニャン
SB 50%, SE 50%

ボルドーの基盤となる赤ワインの例
�B●シュヴァリエ・ドゥ・レイソン'97 ＡＣボルドー

メドックの、ブルジョワ・クラスの例
�C●シャトー・フォンレオ'97 ＡＣリストラック・メドック
30ha, CS 63%, MR 35%, PV 2%

グラーヴ、ペサック・レオニャンの例
�D●シャトー・ル・チル'97 ＡＣペサック・レオニャン
10.7ha, MR 66%, CS 34%

右岸地区の例
�E●シャトー・ダッソー'97 ＡＣサンテミリオン
Grand Cru Classe, from '95 renewed
22.1ha, MR 65%, CF 30%, CS 5%

メドックの格付けシャトーの例
�F●シャトー・ラグランジュ'97 ＡＣサンジュリアン
3em cru classe, from '83 owend by Suntory
113ha, CS 66%, MR 27%, PV 7%