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| 広島風 お好み焼 |
生地と具を混ぜないのが最大の特徴。薄いクレープ状の生地と具とを、多重に重ねて焼く。そばやうどんを挟む場合が多く、ボリュームがある。焼くのが難しいので、店員が焼く。ソースは、どろっとした甘口のものが多い。主な具は、キャベツ・もやし・天かす・豚肉・いか天・いか・えび・かき・もち・チーズ。 |
| 関東風 お好み焼 |
だし汁で溶いた粉と具とを混ぜて焼く。だし汁を使うところは関西風とあまり違わないが、やや関東風の方が粉が多い。仕上げはソースとかつおぶし・青のりであるが、通常客が焼くことができ、席においてある様々な調味料で自由に味をつけることができる。マヨネーズはオプション。主な具は、キャベツ・豚肉・たこ・いか・えび・桜エビ |
| 関西風 お好み焼 |
山芋やだし汁で溶いた粉と具とを混ぜて焼く。味つけはソース＋マヨネーズというのが一般的。味へのこだわりから、店員が焼く。主な具は、キャベツ・豚肉・えび・いか・たこ |
| もんじゃ 焼 |
少しの粉を水とウスターソースで溶く。水分が多いため、食べるときは小さなヘラで直接鉄板から食べる。しかし、鉄板にこびりついたカスをヘラで削り取って食べるのもおいしい。具で「土手」を作って焼くのが月島風で、汁が濃い目なのが浅草風。焼くのは客。主な具は、キャベツ・明太子・もち・切りイカ・エビ・桜エビ・チーズ等。 |
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