王将の焼き餃子　　　　サイゲン大介のレシピ

　［材料］　（４人前）

・豚ひき肉（※脂多め）→150g

・ラード→50g　

・キャベツ→200g（※粗みじん切り）

・にんにく→1片（※すりおろす）

・しょうが→1片（※すりおろす）　

・にら→1束（※みじん切り）

・水→50cc　

・ウエイパー→小さじ1　

・オイスターソース→大さじ1　

・ごま油→大さじ1／2

・片栗粉→大さじ2

・砂糖→大さじ1／2　

・こしょう→適量　

・一味唐辛子→4振り

・紹興酒→大さじ1（※なくてもよい）

・もち粉入り餃子の皮→36枚

・塩→小さじ1／3（※キャベツの塩もみ用）

　［作り方］

�@キャベツを粗みじん切りにして、塩にまぶししばらくおいて水を切る

�Aボウルに豚ひき肉を入れ、片栗粉以外の材料をすべて入れてしっかりまぜる

�B�Aに�@の水気を抜いたキャベツと片栗粉をいれてまぜる

�Cラップをして１時間冷蔵庫で寝かせる

�D皮に包む

�Eフライパンに油を引いて餃子を並べ、熱湯を餃子の７割の高さまで入れて蓋をして強火で煮る

�F２分３０秒すぎたら水気を捨てて油をたっぷりいれて焼き上げていきます

�Gきつね色になったら完成です！

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ＥＮＤ
2017.4.8　作成

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