教えてください　化学のあたりまえ

教えてください　化学のあたりまえ（科学全般でも可）

化学（科学）での　そんなの当たり前だよ。という身近な現象や知識について教えてください。
専門家からそうでない人まで広く募集します。

２００３，７，３０

例えば　油性ペンで書いた文字は水にぬれてもにじまない。

水は水素と酸素からできている

砂糖は水によく溶ける。　　　など

＜疑問＞ができてしまったので、追加して、お願いします。
何故、理系・文系の両方で高校の化学の授業があるのか？
（正解なんてあり得ないのかも知れませんが、持論で結構ですので、
お目に止まったらどうぞご回答をお願いします。）
化学反応式の両辺を結ぶ矢印⇒　→って、どれが本当なんだ？

教えてくれる人は　メール　下さい。