| ●材料 | |
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| ●作り方 | |
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どくだみの葉を採取します。 １００ｇの葉っぱの量は葉の大きさによって違いますが１００から１５０枚です。 どくだみ１本には３〜５の葉が付いていますので２０〜３０本になるでしょう。 |
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葉っぱを一枚づつ虫がついたり、病気になって いないかを確認しながらもぎ取ります。 （２０１０年６月７日１１時１４分） |
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葉をもぎ取った茎だけの姿です。こちらは捨てましょう。 |
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１００ｇの葉っぱを計ります。 |
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葉っぱを丁寧に水洗いしてください。 |
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今度はミキサーにかける準備です。 キッチンペーパを準備します。 葉っぱの水拭きやミキサーにかけた後の濾し用に使います。 |
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葉っぱを一枚づつ丹念に水をふいてください。 この際もう一度虫食いや病気などを点検しながら行ってください。 これは時間がかかりますが一番重要な作業です。水分はカビのもとです。（１１時４１分） |
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ホワイトリカーは３５度を使います。 ホワイトリカーは無色透明の蒸留酒で香りやクセもほとんど無く甲類焼酎です。 一般には家庭の果樹酒作りに利用されています。 |
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今回はリカーを１８０ｃｃを使い作りました。 |
 水を拭い終わった葉っぱをミキサーにかけます。一度に入らないのでミキサーの大きさにもよりますがこのミキサーでは３分の１ほどの葉っぱと６０ｃｃほどのホワイトリカーをミキサーに入れて開始しました。 残った葉っぱを少しづつホワイトリカーと共に加えていきます。 |
 ミキサー中です。きれいな緑色です。(１２時２０分, 作りだして約１時間経過） |
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これは途中葉っぱを加えるときにふたを開けた状態です。 中身が飛び散るので手際よく葉っぱとホワイトリカーを加えましょう。 |
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全ての葉っぱをミキサーし終わった状態です。 |
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今度は濾過をします。 |
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キッチンペーパーを容器に乗せてミキサーしたどくだみを何回かに分けて濾過してください。 |
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濾過の早さは非常に時間がかかります。 私は３回に分けて行い。 次の濾過を行う間、濾過し終わった分を絞りきりました。 |
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濾過して絞りを終えてたものが写真の左側です。 ホワイトリカー１８０ｃｃは右側ですがミキサー容器や濾過の時のキッチンペーパーに付着したので写真のように１８０ｃｃから減っています・ 後は蓋をして日付を書いて暗い場所に保存してください。(１２時５５分） ここまで１時間４０分ほどの作業時間です。結構かかりますね。 |
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8日経過しました。緑色から褐色に少し変わりました。 毎年、東北盛岡では花が咲いてから７月から８月にかけて作りますが今回は６月上旬の若い葉を使ったので琥珀色になるには時間がかかりそうです。 今年のこちらの草花が咲く時期は１週間から１０日遅れています。６月中旬ですがいつもは花が咲き始めるのにまだ蕾が出てきただけです。 今後毎年土用後に（その２）の方法で作るときに（その１）でも作り色の比較をしてみます。 |
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※参考１ 左の写真はこの作成と同じ日に（その２）の方法で漬けたものです。 色の濃さが花が咲いた後の土用のころに作ったものと比べてかなり薄い琥珀色なのに驚きました。 参考２の左（昨年６月）に比べて色が濁り気味です。 |
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※参考２ これは昨年比較するために６月と８月上旬に（その２）の方法で作成したました。 今日（２０１０年６月１５日）取り出して見ましたが化粧水の色の違いに私も驚いています （左が６月、右が８月に漬けたものです） 肌につけると右側（８月）の方がまろやかさがあります。 採取の時期は地域で成長の時期が違うので何月と言えませんが成長の勢いのある花後のころが一番良いと感じています。 |
| この青汁は日にちが経つときれいな琥珀色に変化します。今後ここにこの青汁の色の変化を加えますので参考にしてください。 植物油（小麦粉胚芽油、ごま油、オリーブ油、蜂蜜）等を好みで加える方もいますが私はこのまま使っています。植物油は小瓶に入れた時に入れて下さい(長期入れっぱなしにしておくと油が酸化しシミを作り ますので注意してください） |
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