１．名称：タイム

２．別名：Ｔｈｙｍｅ（英）、Ｔｈｙｍ（仏）、タチジャコウ草、キダチヒャクリコウ（日）

３．学名：Ｔｈｙｍｕｓ　ｖｕｌｇａｒｉｓ　Ｌ．

４．科名：シソ科の多年生草本

５．原産地：地中海沿岸、小アジア、南ヨーロッパ

６．主産地：フランス、スペイン、ポルトガル、カナダ、アメリカ、ギリシア、トルコ、ドイツ、イタリア、イギリス

７．成分：チモール、カルバクロール、l−リナロール、l−ボルネオール、l−ピネン、ゲラニオール、ｐ−シメン

８．生理機能：Antispasmodic, antitussive, relive coughing.

９．薬理効果：タイムの精油中にはフェノール含量が多く、しかもチモールが多く含まれているため、この殺菌作用を利用して消毒薬、またミント油、ユーカリ油などと併用して鎮咳シロップ薬に用いられる。タイムの精油は15種類のグラム陰性菌に対して抗菌作用がある。

１０．利用法：ヨーロッパ料理には極めて重要なハーブの一つで、肉料理、魚料理、クラム・チャウダー、コロッケ、トマト料理などによく使われる。この他、スープ、シチュー、サラダドレッシング、ピクルス、ハム・ソーセージ、ソース、リキュール、チーズなどと用途はとりわけ広い。

１１．代表的料理：スープ、ムニエル

《参考文献》
・「スパイス調味辞典」
武政　三男、園田　ヒロ子　著　　（株）幸書房
・「スパイス入門」（食品知識ミニブックシリーズ）
山崎　春栄　著　　（株）日本食料新聞社
・「ＭＥＤＩＣＩＮＡＬ　ＰＬＡＮＴＳ」
　　Ｔｈｏｍａｓ S. C. Li　 著
　TECHNOMIC　PUBULISHING　CO．　　2000年発行
・「最新医学大辞典　ＭＥＤＩＣＡＬ　ＤＩＣＴＩＯＮＡＲＹ」
　　後藤　稠（編者代表）　医歯葉出版株式会社
・ 「独英和活用大辞典」（常用版）
河辺　実　編　　（株）廣川書店　
・ 「スパイス　ブック（実用版）香辛料の完全ガイド」
ジル・ノーマン　著　　（株）山と渓谷社
・「おいしさ2倍、効果3倍　からだによく効くスパイス＆ハーブ活用辞典」
　　ハーブ・香辛料研究会　編　　（株）池田書店