１． 名称：スター・アニス

２． 別名：Ｓｔａｒ　Ａｎｉｓｅ（英）、Ａｎｉｓ　ｅｔｏｉｌｅ（仏）、八角・大ウイキョウ（中）、ハッカク（日）、ブンガラワング（インドネシア・マレーシア）、ポイコクブア（タイ）

３． 学名：Ｉｌｌｉｃｉｕｍ　ｖｅｒｕｍ

４． 科名：モクレン科の常緑樹

５． 原産地：中国西南部地方（江西省）

６． 主産地：中国、ベトナム、インドネシア

７． 成分：アネトール、α−フェランドレン、β−フェランドレン、ｄ−α―ピネン、ｐ−シメン、ｌ−リモネン、α−テルピネオール、サフロール

８． 生理機能：

９． 薬理効果：李時珍の『本草綱目』に記載され、効能として芳香性健胃、鎮痛、駆風、腹部膨満、嘔吐などに効果ありといわれ、漢方では思仙散に配合されている。健胃やかぜ薬には広く配合され、また浴湯料として相当の需要がある。

１０．利用法：中国料理、特に豚肉、鴨料理などの香りづけに広く用いられ、五香粉は豚レバー料理の臭み消しに効き目がある。

１１．代表的料理：酢豚、中華風スープ

《参考文献》
・「スパイス調味辞典」
武政　三男、園田　ヒロ子　著　　（株）幸書房
・「スパイス入門」（食品知識ミニブックシリーズ）
山崎　春栄　著　　（株）日本食料新聞社
・「ＭＥＤＩＣＩＮＡＬ　ＰＬＡＮＴＳ」
　　Ｔｈｏｍａｓ S. C. Li　 著
　TECHNOMIC　PUBULISHING　CO．　　2000年発行
・「最新医学大辞典　ＭＥＤＩＣＡＬ　ＤＩＣＴＩＯＮＡＲＹ」
　　後藤　稠（編者代表）　医歯葉出版株式会社
・ 「独英和活用大辞典」（常用版）
河辺　実　編　　（株）廣川書店　
・ 「スパイス　ブック（実用版）香辛料の完全ガイド」
ジル・ノーマン　著　　（株）山と渓谷社
・「おいしさ2倍、効果3倍　からだによく効くスパイス＆ハーブ活用辞典」
　　ハーブ・香辛料研究会　編　　（株）池田書店