１．名称：セサミシード（ごま）

２．別名：Ｓｅｓａｍｅ（英）、Ｓｅｓａｍｅ（仏）、芝麻・胡麻（チーマ）（中）、胡麻（ゴマ）（日）、ティル（印）、ビジャン（マレーシア）、デーラ（タイ）

３．学名：Ｓｅｓａｍｕｍ　ｉｎｄｉｃｕｍ　Ｌ．／Ｓ．ｏｒｉｅｎｔａｌ　Ｌ．

４．科名：ゴマ科の一年生草本

５．原産地：インド、エジプト

６．主産地：エジプト、ブラジル、スーダン、インドネシア、エチオピア、インド、トルコ、中国、タイ、ビルマ、パキスタン、ニカラグァ、日本、グアテマラ、アメリカ、レバノン、イラン、ケニア、ギリシア、メキシコ

７．成分：オレイン酸、リノレン酸、パルチミン酸、ステアリン酸、アラチジン酸、ミリスチン酸、セザミン

８．生理機能：An antioxidant, antiumor, antimitotic, antiviral, prevent breast cancer. Internally for premature hair loss and graying, strengthens bones and teeth.

９．薬理効果：セサミシードは漢方で「胡麻」と称し、『神農本草経』の上薬に収載されている。胡麻は強壮および粘滑薬として知られ、解毒の効があり、胡麻の種子油を外用すれば消炎、ただれ止めの効があるといわれている。セサミシード油に酸化亜鉛を混ぜてチンク油を調整し、火傷などに使用する。セサミシード油を除虫菊エキスに10％配合すると、殺虫力が倍加する。

１０．利用法：日本では、胡麻和え、胡麻塩、胡麻もち、胡麻菓子などに種子を、炒め物・揚げ物用、辣油用などに胡麻油を、サラダ油、白絞油、マーガリン製造原料油、天ぷら油などには抽出法で得た胡麻油が用いられている。世界各国料理、菓子、薬用にも用いられている。

１１．代表的料理：胡麻和え、胡麻塩、胡麻菓子

《参考文献》
・「スパイス調味辞典」
武政　三男、園田　ヒロ子　著　　（株）幸書房
・「スパイス入門」（食品知識ミニブックシリーズ）
山崎　春栄　著　　（株）日本食料新聞社
・「ＭＥＤＩＣＩＮＡＬ　ＰＬＡＮＴＳ」
　　Ｔｈｏｍａｓ S. C. Li　 著
　TECHNOMIC　PUBULISHING　CO．　　2000年発行
・「最新医学大辞典　ＭＥＤＩＣＡＬ　ＤＩＣＴＩＯＮＡＲＹ」
　　後藤　稠（編者代表）　医歯葉出版株式会社
・ 「独英和活用大辞典」（常用版）
河辺　実　編　　（株）廣川書店　
・ 「スパイス　ブック（実用版）香辛料の完全ガイド」
ジル・ノーマン　著　　（株）山と渓谷社
・「おいしさ2倍、効果3倍　からだによく効くスパイス＆ハーブ活用辞典」
　　ハーブ・香辛料研究会　編　　（株）池田書店