１．名称：ローズマリー

２．別名：Ｒｏｓｅｍａｒｙ（英）、Ｒｏｍａｒｉｎ（仏）、迷迭香（中）、マンネンロウ（迷迭香）、マンルソウ（日）

３．学名：Ｒｏｓｍａｒｉｎｕｓ　ｏｆｆｉｃｉｎａｌｉｓ　Ｌ．

４．科名：シソ科

５．原産地：地中海沿岸、ヨーロッパ

６．主産地：フランス、スペイン、ポルトガル、ユーゴスラビア、北アメリカ、アメリカ、トルコ、イタリア、カナダ

７．成分：ボルネオール、ピネン、カンフェン、シネオール、カンファ

８．生理機能：Carminative, antispasmodic, antirheumatic liniments and ointments.

９．薬理効果：ローズマリーは豚脂に対して坑酸化効果がみられ、薬10種類の有効成分が見いだされている。西洋の民間薬としては、駆風薬、刺激薬、健胃薬、頭痛薬、鎮痛薬、風邪、神経緩和薬などの医薬として使われているが、日本ではローズマリーの精油を皮膚刺激、疥癬（かいせん）治療などに用いている。

１０．利用法：生のローズマリ−は強い香りがあるため、臭みの強い肉料理によく合う。ラム（子羊）、キッド（子山羊）、魚、エビ・カニ類、鶏肉料理に上手に使うとよい。ボイルド・ポテトにもよく使われる。ブーケ・ガルニ（香草の束）の一材料として使われることもある。

１１．代表的料理：ローストチキン、魚のワイン煮

《参考文献》
・「スパイス調味辞典」
武政　三男、園田　ヒロ子　著　　（株）幸書房
・「スパイス入門」（食品知識ミニブックシリーズ）
山崎　春栄　著　　（株）日本食料新聞社
・「ＭＥＤＩＣＩＮＡＬ　ＰＬＡＮＴＳ」
　　Ｔｈｏｍａｓ S. C. Li　 著
　TECHNOMIC　PUBULISHING　CO．　　2000年発行
・「最新医学大辞典　ＭＥＤＩＣＡＬ　ＤＩＣＴＩＯＮＡＲＹ」
　　後藤　稠（編者代表）　医歯葉出版株式会社
・ 「独英和活用大辞典」（常用版）
河辺　実　編　　（株）廣川書店　
・ 「スパイス　ブック（実用版）香辛料の完全ガイド」
ジル・ノーマン　著　　（株）山と渓谷社
・「おいしさ2倍、効果3倍　からだによく効くスパイス＆ハーブ活用辞典」
　　ハーブ・香辛料研究会　編　　（株）池田書店