１． 名称：リカリス

２． 別名：甘草

３． 学名：Ｇｌｙｃｙｒｒｈｉｚａ―ｕｒａｌｅｎｓｉｓ　ｆｉｓｃｈ　ｅｘ　ＤＣ

４． 科名：マメ科

５． 原産地：中国北部

６． 主産地：中国、モンゴル、ソ連、パキスタン、イランなど

７． 成分：グリチルリチン

８． 生理機能：Sweat-tasting tonic, treat sore throats, wheezing, coughs, canker sores, peptic ulcer, and gastritis.

９．薬理効果：

１０． 利用法：リカリスは主にその甘味が利用され、スパイスと呼ぶより、甘味料または調味料と呼んだ方が適切かも知れない。主に「塩なれ」および「甘味料」の目的で漬物、佃煮、塩辛、珍味などに用いられるほか、カレー粉の原料としても用いる。

１１．代表的料理：佃煮、塩辛、カレー

《参考文献》
・「スパイス調味辞典」
武政　三男、園田　ヒロ子　著　　（株）幸書房
・「スパイス入門」（食品知識ミニブックシリーズ）
山崎　春栄　著　　（株）日本食料新聞社
・「ＭＥＤＩＣＩＮＡＬ　ＰＬＡＮＴＳ」
　　Ｔｈｏｍａｓ S. C. Li　 著
　TECHNOMIC　PUBULISHING　CO．　　2000年発行
・「最新医学大辞典　ＭＥＤＩＣＡＬ　ＤＩＣＴＩＯＮＡＲＹ」
　　後藤　稠（編者代表）　医歯葉出版株式会社
・ 「独英和活用大辞典」（常用版）
河辺　実　編　　（株）廣川書店　
・ 「スパイス　ブック（実用版）香辛料の完全ガイド」
ジル・ノーマン　著　　（株）山と渓谷社
・「おいしさ2倍、効果3倍　からだによく効くスパイス＆ハーブ活用辞典」
　　ハーブ・香辛料研究会　編　　（株）池田書店