１．名称：ミント

２．別名：Ｍｉｎｔ（英）、Ｍｅｎｔｈｅ（仏）、薄荷・番荷菜（中）、ハッカ（薄荷）（日）

３．学名：�@Ｍｅｎｔｈａ　ａｒｖｅｎｓｉｓ（和種ハッカ）
　　　　　　�AＭｅｎｔｈａ　ｐｉｐｅｒｉｔａ（ペパーミント）
　　　　　　�BＭｅｎｔｈａ　ｓｐｉｃａｔａ　（スペアミント）

４．科名：シソ科の多年生草本

５．原産地：�@はアジア東部、�Aは地中海沿岸、�Bはヨーロッパ

６．主産地：�@インド、北米、日本、ヨーロッパ
　　　　　　　　�Aアメリカ、イギリス、フランス、インド
　　　　　　　　�Bアメリカ、中国、日本、ヨーロッパ

７．成分：l-メントール、l−メントン、テルピネン、α―ピネン、l―リモネン、フェランドレン、カディネン

８．生理機能：Carminative, stomachic, mild antispasmodic, expectorant, antiseptic, and local anesthetic properties.

９．薬理効果：ミントの主要成分であるメントールは、鎮痛、鎮痒（ちんよう）、防腐、殺菌性、矯臭などの効果があるため医薬として用いられている。内用としては健胃、胃痛、胃けいれん、吐き気などに用い、外用としてはアルコール溶液あるいは軟膏として、頭痛、歯痛、神経痛などに用いる。最近では特に軟膏、貼り薬などの需要が多い。漢方薬ではミントの葉を発汗、解熱、健胃薬などに用いている。

１０．利用法：ラムやマトンなど羊肉料理のミントソース、魚の詰めもの料理などによく使う。また、じゃがいも、いんげん、えんどう、トマト、なす、にんじん、きゅうり、マッシュルームなど野菜料理にも、大変よく合う。ミント・ジュレップその他のカクテル、ミントティー、ミント・ゼリー、ミント・アイスクリーム、キャンディー、ガム、フルーツ・サラダ、歯磨き、胃腸薬、鎮咳剤など用途はきわめて広い。

１１．代表的料理：ペパーミントティー、ミントゼリー

《参考文献》
・「スパイス調味辞典」
武政　三男、園田　ヒロ子　著　　（株）幸書房
・「スパイス入門」（食品知識ミニブックシリーズ）
山崎　春栄　著　　（株）日本食料新聞社
・「ＭＥＤＩＣＩＮＡＬ　ＰＬＡＮＴＳ」
　　Ｔｈｏｍａｓ S. C. Li　 著
　TECHNOMIC　PUBULISHING　CO．　　2000年発行
・「最新医学大辞典　ＭＥＤＩＣＡＬ　ＤＩＣＴＩＯＮＡＲＹ」
　　後藤　稠（編者代表）　医歯葉出版株式会社
・ 「独英和活用大辞典」（常用版）
河辺　実　編　　（株）廣川書店　
・ 「スパイス　ブック（実用版）香辛料の完全ガイド」
ジル・ノーマン　著　　（株）山と渓谷社
・「おいしさ2倍、効果3倍　からだによく効くスパイス＆ハーブ活用辞典」
　　ハーブ・香辛料研究会　編　　（株）池田書店