１．名称：マジョラム

２．別名：Ｍａｒｊｏｒａｍ（英）、Ｍａｒｊｏｌａｉｎｅ（仏）、花薄荷（中）、まよらな（日）

３．学名：Ｍａｒｊｏｒａｎａ　ｈｏｒｔｅｎｓｉｓ　Ｍｏｅｎｃｈ．

４．科名：シソ科の多年生草本

５．原産地：地中海東部

６．主産地：フランス、ギリシア、メキシコ、ドイツ、ハンガリー、スペイン、ポルトガル、チリー、北アメリカ

７．成分：テルペン類、テルピネン、ｄ−α−テルピネオール、テルピネン・チ・オール

８．生理機能：Remedy for stomach disorder, diuretic, carminative, and antispasmodic.

９．薬理効果：古代より興奮薬、駆風薬、神経強壮薬として用いられ、また、喘息、咳、消化不良､リューマチ、歯痛、毒グモによる咬傷の治療薬として使用されてきた。フランスの民間薬として気管支炎、風邪、喘息、そして口内炎などに利用されている。精油は殺菌作用があり、消化を助け強壮効果があるといわれている。

１０．利用法：風味がタイムやオレガノに似ているので、ヨーロッパ各地で広く使われているハーブの一つである。野菜料理、特に豆類の煮込みによく合い、また、ラム、マトンなど羊、魚、レバーの臭みを消すのによく使われる。鶏肉料理、ソーセージ、シチュー、スープ、ソースなどにも用いられる。

１１．代表的料理：オムレツ、ドレッシング

《参考文献》
・「スパイス調味辞典」
武政　三男、園田　ヒロ子　著　　（株）幸書房
・「スパイス入門」（食品知識ミニブックシリーズ）
山崎　春栄　著　　（株）日本食料新聞社
・「ＭＥＤＩＣＩＮＡＬ　ＰＬＡＮＴＳ」
　　Ｔｈｏｍａｓ S. C. Li　 著
　TECHNOMIC　PUBULISHING　CO．　　2000年発行
・「最新医学大辞典　ＭＥＤＩＣＡＬ　ＤＩＣＴＩＯＮＡＲＹ」
　　後藤　稠（編者代表）　医歯葉出版株式会社
・ 「独英和活用大辞典」（常用版）
河辺　実　編　　（株）廣川書店　
・ 「スパイス　ブック（実用版）香辛料の完全ガイド」
ジル・ノーマン　著　　（株）山と渓谷社
・「おいしさ2倍、効果3倍　からだによく効くスパイス＆ハーブ活用辞典」
　　ハーブ・香辛料研究会　編　　（株）池田書店