１． 名称：ガランガル

２． 別名：ガランガ、良薑（りょうきょう）、高良薑（こうりょうきょう）

３． 学名：Languas類　　Alpinia類

４． 科名：ショウガ科

５． 原産地：中国南部（小ガランガル）、インドネシア（大ガランガル）

６． 主産地：中国の雷州半島、海南島、インド、東南アジア

７． 成分：シネオール、ピネン、カジネン

８． 生理機能：

９．薬理効果：東洋医学では鼻や喉などの粘膜の炎症や呼吸疾患などの薬に処方される。また、東南アジアではすりつぶしたガランガルとライムで作る飲み物が強壮剤として飲まれている。昔はおなかにガスがたまった時などにもよく使われていた。

１０． 利用法：主としてカレー粉の原料として用いる。リキュールのフレーバーのほか、漢方では健胃剤に配合する。

１１．代表的料理：カレー、煮込み料理

《参考文献》
・「スパイス調味辞典」
武政　三男、園田　ヒロ子　著　　（株）幸書房
・「スパイス入門」（食品知識ミニブックシリーズ）
山崎　春栄　著　　（株）日本食料新聞社
・「ＭＥＤＩＣＩＮＡＬ　ＰＬＡＮＴＳ」
　　Ｔｈｏｍａｓ S. C. Li　 著
　TECHNOMIC　PUBULISHING　CO．　　2000年発行
・「最新医学大辞典　ＭＥＤＩＣＡＬ　ＤＩＣＴＩＯＮＡＲＹ」
　　後藤　稠（編者代表）　医歯葉出版株式会社
・ 「独英和活用大辞典」（常用版）
河辺　実　編　　（株）廣川書店　
・ 「スパイス　ブック（実用版）香辛料の完全ガイド」
ジル・ノーマン　著　　（株）山と渓谷社
・「おいしさ2倍、効果3倍　からだによく効くスパイス＆ハーブ活用辞典」
　　ハーブ・香辛料研究会　編　　（株）池田書店