１．名称：キャラウエイ

２．別名：Ｃａｒａｗａｙ（英）、Ｃａｒｖｉ（仏）、姫ウイキョウ（日）、カラジェーラ、シアジェーラ（印）

３．学名：Ｃａｒｕｍ　ｃａｒｏｉ　Ｌ．

４．科名：セリ科の二年生草本

５．原産地：ヨーロッパ東部、アジア西部（トルコ西部のカリアとの説もある）

６．主産地：デンマーク、イギリス、ドイツ、ノルエウェー、オランダなど

７．成分：ｄ−カルボン、ｄ−リモネン、ジヒドロカルボン、ジヒドロカルベオール、カルベオール、フルフラール

８．生理機能：Relieving gas pains, it is antispasmodic and carminative.

９．薬理効果：医薬としては、芳香性駆風薬として用いられる。また、キャラウエイの精油が口中清涼剤やうがい薬などにも用いられる。

１０．利用法：幅広い用途がある。パン、ケーキ、ビスケット、クッキーに使用するほか、りんごとの相性がよく、焼きりんご、アップルパイ、りんごソース、りんご料理に用い、ほうれん草、にんじん、ポテトサラダ、卵料理などの料理にも合う。マトン、豚肉、レバー、肉汁、チーズ、キャベツ料理、シチュー、グーラッシュなどにもよい。

１１．代表的料理：パン、クッキー

《参考文献》
・「スパイス調味辞典」
武政　三男、園田　ヒロ子　著　　（株）幸書房
・「スパイス入門」（食品知識ミニブックシリーズ）
山崎　春栄　著　　（株）日本食料新聞社
・「ＭＥＤＩＣＩＮＡＬ　ＰＬＡＮＴＳ」
　　Ｔｈｏｍａｓ S. C. Li　 著
　TECHNOMIC　PUBULISHING　CO．　　2000年発行
・「最新医学大辞典　ＭＥＤＩＣＡＬ　ＤＩＣＴＩＯＮＡＲＹ」
　　後藤　稠（編者代表）　医歯葉出版株式会社
・ 「独英和活用大辞典」（常用版）
河辺　実　編　　（株）廣川書店　
・ 「スパイス　ブック（実用版）香辛料の完全ガイド」
ジル・ノーマン　著　　（株）山と渓谷社
・「おいしさ2倍、効果3倍　からだによく効くスパイス＆ハーブ活用辞典」
　　ハーブ・香辛料研究会　編　　（株）池田書店