１． 名称：コリアンダー

２． 別名：Ｃｏｒｉａｎｄｅｒ（英）、Ｃｏｒｉａｎｄｒｅ（仏）、芝茜・胡菜・香菜（中）、コエンドロ（胡菜）（日）、ダニア（印）、パクチメット（タイ）、ケチュンバル（インドネシア・マレーシア）

３． 学名：Ｃｏｒｉａｎｄｒｕｍ　ｓａｔｉｖｕｍ　L．

４． 科名：セリ科の一年生草本

５． 原産地：南ヨーロッパ、地中海沿岸

６． 主産地：ハンガリー、アルゼンチン、アメリカ、メキシコ、インド、インドネシア
など

７． 成分：ｄ−リナロール、ｄ−α−ピネン、β−ピネン、テルピネン、ゲラニオール、ボルネオール

８． 生理機能：A digestive tonic, it is carminative and sedative.

９． 薬理効果：コリアンダーの種子中に少量であるが、ステロイドとしてγ-シトステリン（γ-Ｓｉｔｏ　ｓｔｅｒｉｎ）、ウンベリフェロン（Ｕｍｂｅｌｌｉｆｅｒｏｎ）およびスコポレチン（Ｓｃｏｐｌｅｔｉｎ）などを含有している。種子から得た抽出物にも抗菌性が認められている。種子は健胃、駆風、きょ痰、解毒薬として用いる。

１０．利用法：東洋、特にインドや日本では、カレー粉の主要な原料の一つである。肉類、卵、豆類の料理によく用いられる。また、甘い芳香は、油揚げ菓子、ビスケット、カステラ、クッキー、パンなど菓子類の風味付けによく、肉の詰め物、ソーセージ類、クリーム・チーズ、コテージ・チーズなどに用いられる。

１１．代表的料理：ステーキ、卵・豆料理、ポークロースト

《参考文献》
・「スパイス調味辞典」
武政　三男、園田　ヒロ子　著　　（株）幸書房
・「スパイス入門」（食品知識ミニブックシリーズ）
山崎　春栄　著　　（株）日本食料新聞社
・「ＭＥＤＩＣＩＮＡＬ　ＰＬＡＮＴＳ」
　　Ｔｈｏｍａｓ S. C. Li　 著
　TECHNOMIC　PUBULISHING　CO．　　2000年発行
・「最新医学大辞典　ＭＥＤＩＣＡＬ　ＤＩＣＴＩＯＮＡＲＹ」
　　後藤　稠（編者代表）　医歯葉出版株式会社
・ 「独英和活用大辞典」（常用版）
河辺　実　編　　（株）廣川書店　
・ 「スパイス　ブック（実用版）香辛料の完全ガイド」
ジル・ノーマン　著　　（株）山と渓谷社
・「おいしさ2倍、効果3倍　からだによく効くスパイス＆ハーブ活用辞典」
　　ハーブ・香辛料研究会　編　　（株）池田書店