１． 名称：クローブ

２． 別名：Ｃｌｏｖｅｓ（英）、Ｇｉｒｏｆｌｅ（仏）、丁字（丁子）・丁香・公丁香・鶏舌香（中）、チョウジ（日）

３． 学名：Ｅｕｇｅｎｉａ　ｃａｒｙｏｐｈｙｌｌａｔａ　Ｌ．

４． 科名：フトモモ科の常緑樹

５． 原産地：モルッカ諸島（インドネシア）

６． 主産地：インドネシア、マレーシア、ペナン、インド、スリランカ、ブラジル、南アメリカ

７． 成分：オイゲノール、酢酸オイゲノール、カリオフィレン、ケトン、アルコール類、バニリン

８． 生理機能：Internally for gastroenteritis and intestinal parasites, externally for toothache and insect bites. In China, used for nausea, vomiting, hiccups,stomach chills, impotence, therapeutic antiherpes simplex virus.

９． 薬理効果：和漢薬では急性腸カタル、腹痛などに広く使用され、クローブは胃を暖め、痛みを止める作用があり､あく逆（しゃっくり）、嘔吐、胃痛、腹痛を治すとされている。オイゲノールには末梢神経を麻痺させる作用があるので、歯の痛み止めや歯磨きなどに精油が使用されている。

１０．利用法：ハム・ソーセージ、シチュー、スープ、ソース、ピクルス、リキュール、菓子などの香りつけに広く用いられる。

１１．代表的料理：焼きりんご、タンシチュー

《参考文献》
・「スパイス調味辞典」
武政　三男、園田　ヒロ子　著　　（株）幸書房
・「スパイス入門」（食品知識ミニブックシリーズ）
山崎　春栄　著　　（株）日本食料新聞社
・「ＭＥＤＩＣＩＮＡＬ　ＰＬＡＮＴＳ」
　　Ｔｈｏｍａｓ S. C. Li　 著
　TECHNOMIC　PUBULISHING　CO．　　2000年発行
・「最新医学大辞典　ＭＥＤＩＣＡＬ　ＤＩＣＴＩＯＮＡＲＹ」
　　後藤　稠（編者代表）　医歯葉出版株式会社
・ 「独英和活用大辞典」（常用版）
河辺　実　編　　（株）廣川書店　
・ 「スパイス　ブック（実用版）香辛料の完全ガイド」
ジル・ノーマン　著　　（株）山と渓谷社
・「おいしさ2倍、効果3倍　からだによく効くスパイス＆ハーブ活用辞典」
　　ハーブ・香辛料研究会　編　　（株）池田書店